咖啡于 18 世纪中叶首次来到古巴岛国，当时何塞·安东尼奥·盖拉伯特 (José Antonio Gelabert) 从现在被称为多米尼加共和国的地区带来了这种植物。在最初的几十年里，古巴咖啡主要在当地享用，但在 1791 年逃离海地的法国农民将改进的咖啡生产方法带到古巴，催生了更高的国家重要性和古巴咖啡出口行业的开始。
到 1820 年，古巴咖啡的出口量甚至超过了糖的出口量。一百多年来，该行业继续以令人印象深刻的速度增长。到 20 世纪中叶，古巴每年出口超过 20,000 公吨咖啡！一些早期的古巴咖啡种植园如此突出，以至于它们在联合国教科文组织世界遗产名录中占有一席之地。
然后是 1956 年的古巴革命。咖啡农场的国有化迅速导致大型农场解散，并抑制了小农场生产。当美国在 1962 年对包括咖啡在内的古巴商品实施禁运时，本已日渐萎缩的古巴咖啡业又遭受了另一次毁灭性打击。
对于弹性较差的文化，这可能是他们咖啡业的死亡。但是古巴咖啡生产商在这种条件下成功地生存了 20 年，直到 1980 年代社会对咖啡的需求为市场注入了一些活力。当然，这一直持续到十年后苏联解体。
到 2007 年，古巴咖啡产量已降至 200 公吨以下，这还不到之前最高水平的 1%！从那时起，政府投资使该行业再次反弹，现在每年生产约 3,500 公吨。
古巴咖啡品牌使用的咖啡豆
超过 90% 的古巴咖啡豆生长在 Sierra Maestra 山脉的森林树冠下，大部分产量仍然来自小型家庭农场，其中许多咖啡豆是有机种植的。山区气候和古巴红色土壤的风味相结合，赋予了豆类独特的特性。
古巴生产阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆。古巴的咖啡收获季节在 10 月和 11 月达到高峰，但最早可以从 9 月开始，一直持续到 1 月。许多古巴咖啡豆仍然是手工采摘的，并由骡子运送到可以在进一步加工之前干燥的地方。
古巴咖啡的特殊风味
Cafecito的独特味道是由于浓缩咖啡水解蔗糖的热量产生的甜味，这与最后添加糖产生的味道不同。
许多人更喜欢先加入少量浓缩咖啡，然后彻底搅拌，形成浅棕色糊状物。然后加入剩余的浓缩咖啡，在饮料上形成“espumita”或浅棕色泡沫层。浓缩咖啡通常是用深烘焙的咖啡会比较滑一点，比如：曼特宁咖啡、巴西咖啡、哥伦比亚咖啡等等，这就比较适合了。
古巴咖啡饮料
“古巴咖啡”在拥有众多古巴裔美国人（约 140 万）的美国非常受欢迎，尤其是在迈阿密及周边地区。“古巴咖啡”在美国是一个大产业，年产值超过 1 亿美元。
然而，这是咖啡显然是根据用来冲泡咖啡的方法而不是咖啡豆来命名的，咖啡豆通常是巴西或哥伦比亚咖啡豆，最肯定不是古巴咖啡豆，因为这将是非法的，并且会受到严厉的处罚。
