什么是绿咖啡豆？
未烘焙的绿色咖啡豆存在于咖啡树的咖啡果（果实）中。通常每个樱桃有 2 个豆子，每个樱桃还有一个更罕见的单个豆子，被称为“豌豆”豆 - 这些豆子比普通豆子大，更难烤，但通常被视为更高的等级。生咖啡豆是未经烘焙的（生）咖啡豆，经过加工和干燥，准备烘焙。虽然在这个阶段它们被称为生咖啡豆，但它们通常更像是蓝绿色。
生咖啡加工
咖啡豆的加工可以是湿法加工（水洗咖啡）、干法加工（日晒处理）、蜜处理加工或半水洗加工。加工方法会影响收获后咖啡豆的风味发展，但最终结果是相同的——咖啡经过干燥和分级（分类），然后装袋出售。
储存绿咖啡
咖啡经过加工和干燥后，需要妥善储存，以防止霉菌和霉菌滋生。在适当的条件下，它们可以保存数年，但烘焙过的咖啡豆在保存妥当的情况下，可以放二三年。
未烘焙的绿色咖啡的保质期很长6 到 12 个月，在这段时间里，它会逐渐失去一些风味。对于家庭使用，你需要平衡购买足够大的数量以获得一些折扣，但通常不会保留超过 6 个月的库存。它不需要储存在阀门密封的袋子中，因为不会产生二氧化碳，但它应该储存在远离热源、湿气和阳光的地方。
如果农民和合作社预计今年晚些时候咖啡价格会上涨，并且有能力维持库存，他们有时会储存生咖啡。咖啡生产国的生长季节通常是全年，收获季节持续约 3 个月。
生咖啡长时间储存的其他时间是当咖啡“老化”时，这允许咖啡豆在几个月或几年的过程中改变风味，从而创造出真正独特的东西。咖啡豆所涉及的额外存储和劳动力增加了咖啡的成本。然而，这个过程并不是万无一失的，而且总是存在咖啡变质或变得比原来更糟的风险，而且一文不值。
绿色咖啡的起源
咖啡通常是从咖啡生产国购买的未经烘焙的绿色咖啡，因为它们在加工后保持新鲜。生咖啡进口商（或“经纪人”）管理咖啡的大宗进口，随后将小批量销售给直接与零售商或消费者打交道的咖啡烘焙商。这意味着咖啡烘焙商可以手头有数十种单一来源的生咖啡，而无需一次购买集装箱装载。
一些比较受欢迎的咖啡包括：
肯尼亚绿咖啡
肯尼亚生咖啡是市场上最受追捧的咖啡豆之，非常美味，并且在评论和杯测中始终获得高度评价。
埃塞俄比亚绿咖啡
埃塞俄比亚可能拥有世界上最长的咖啡种植和出口历史，它被认为是咖啡的起源地。高海拔意味着埃塞俄比亚生咖啡豆生长缓慢，风味浓郁，品质更好，成为精品咖啡的可能就更大。
苏门答腊绿咖啡
苏门答腊生咖啡豆以适合中度和深度烘焙的复杂口味而闻名，是业余和专业烘焙师的多功能选择。
哥伦比亚绿咖啡
哥伦比亚生咖啡豆高生产水平和高效的收获和加工方法意味着这种味道温和的咖啡在许多混合咖啡中都是很好的拼配豆。
巴西绿咖啡
与哥伦比亚咖啡类似，巴西生咖啡味道醇厚，是混合的绝佳基础，保持低成本，同时让主要咖啡豆散发出光芒。
有机绿色咖啡豆
有机和公平贸易生咖啡豆也可以购买，不含咖啡因的生咖啡豆也是如此。虽然一旦咖啡经过烘焙（烘焙过程会破坏所有化学物质/肥料），有机认证更像是一个“感觉良好”的标签，但实际的生咖啡在技术上确实受益于不同的处理。
