与世界上任何其他咖啡不同，肯尼亚咖啡是咖啡鉴赏家无可争议的最爱，因其口味的复杂性而备受喜爱。像其他许多水果小号，咖啡果实长在树上的。就如蓝山咖啡一样非常的受人喜欢，因为它的口感特别的醇厚。肯尼亚所使用的土壤、气候、海拔和栽培方法会影响豆子的风味。例如，在葡萄酒中，这通常被称为“风土”，并将法国葡萄酒与纳帕生产的葡萄酒区分开来。咖啡对“风土”同样敏感，而肯尼亚恰好拥有种植咖啡的完美条件。
肯尼亚咖啡生长在超过 6,000 英尺的海拔高度，这个海拔使其能够开发出其著名的复杂风味。从地理上讲，肯尼亚位于赤道上，拥有多种多样的山脉。肯尼亚山是非洲第二高的山峰，咖啡在山坡上自由生长。在这个高海拔地区，低氧和较冷的温度会减缓咖啡果实的生长，从而产生所需的花香、甜味和果味。
肯尼亚的土壤异常肥沃，因为存在活火山系统，即世界地质奇观之一的东非大裂谷。火山土壤富含矿物质营养素，可增强咖啡的风味。营养丰富的土壤的额外好处是咖啡可以自然生长，而无需大量使用化肥和杀虫剂，而这些肥料和杀虫剂是单一栽培农业的标准，并且对环境有害。
肯尼亚咖啡分级
肯尼亚咖啡豆的等级包括：
· 肯尼亚 E（象豆）
· 肯尼亚 PB (Peaberry)
· 肯尼亚 AA（屏幕 17/18）
· 肯尼亚AB
· 肯尼亚 C
· 肯尼亚 TT
· 肯尼亚 T
· 肯尼亚 MH/ML
咖啡在烘焙前仍为生咖啡豆时进行分级。任何一棵咖啡树都可以生产所有等级的咖啡，从 E 到 C，然后按大小排序。这样做是为了烘焙的一致性，因为大小相似的豆子以相似的速度烘焙，而不同大小的豆子烘焙不均匀。
肯尼亚咖啡分级系统不会影响咖啡的质量——而是由“班级”完成。
肯尼亚咖啡还获得从 1（最差）到 10（最好）的“等级”，以帮助进一步对等级内的咖啡进行分类。
肯尼亚E咖啡豆，又称大象级咖啡豆，由最大的肯尼亚咖啡豆组成。这些 E 级咖啡豆取自咖啡樱桃（水果），其中两个咖啡种子结合在一个樱桃中（遗传缺陷）。
当这些种子在处理过程中分开时，每颗种子上都会有一个明显的“耳朵”。
肯尼亚豌豆咖啡豆 (PB) 和肯尼亚 AA 咖啡
肯尼亚 E 级还包括大肯尼亚 PB（Peaberry）豆和非常大（粗体）肯尼亚 AA豆。
肯尼亚 PB 咖啡豆是豌豆咖啡豆，樱桃中只有一个咖啡豆，而不是通常的两个半豆。大约 10% 的肯尼亚咖啡豆是豌豆。
肯尼亚 AA 被认为是世界上最好的咖啡之一
肯尼亚 AA 咖啡豆生长在海拔 6,600 英尺以上的海拔高度。肯尼亚 AA 被认为是世界上最好的特色咖啡之一。
一些肯尼亚AA咖啡是轻体仍然非常明亮，并且表现出花香香气。百香果和葡萄酒的味道经常出现，这几乎总是被清新爽口的酸度所平衡，这也是它成为世界上最好的美食咖啡之一的原因之一。
肯尼亚 AA尤其以其辛辣的品质而闻名，这是一种次要的咖啡味觉，在舌尖上产生主要是甜味的感觉。
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2021-09-05 16:57:46 责任编辑：未知
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