尽管咖啡豆最早是在几个世纪前在邻国埃塞俄比亚发现的，但肯尼亚的咖啡生产直到 20 世纪初才开始。从那时起，肯尼亚已成为世界上第 21 大咖啡生产国。该行业每年生产超过 5100 万公斤咖啡，员工超过 600 万人。
大多数肯尼亚咖啡种植在北部肯尼亚山和西南部内罗毕市之间的高地。该地区肥沃的火山土壤非常适合种植咖啡树。此外，1,700 米的高海拔、温暖的气候和充足的降雨量是促成理想生长条件的因素。肯尼亚咖啡采用湿法加工。这与埃塞俄比亚使用的干法有很大不同。通过干法加工，咖啡果实在阳光下晒干。干燥后，去除皮肤并加工咖啡。在湿加工的情况下，水果在干燥之前被去除。这两个过程对咖啡的整体味道有着巨大的影响。
肯尼亚 AA 不是特定类型的咖啡或种植地区的指标。相反，它是肯尼亚咖啡分级系统的顶级。豆子在还是绿色的时候就被分级了，总共有八种可能的等级。AA 豆是最好的，每个豆都需要符合等级的要求。
等级
肯尼亚咖啡分级系统中最大的屏幕尺寸是 E（大象），其次是 PB（Peaberry）和 AA，这意味着生咖啡豆的直径仅略大于四分之一英寸（¼"）。而 AA是市场上最常见的，有时可以找到其他的，但不会严重影响味道。
肯尼亚AA规格：Screen 21；18 日保留；直径 7.2 毫米。
肯尼亚咖啡农场的海拔使其成为严格高种植(SHG) / 严格硬豆 (SHB) - 最好的。
肯尼亚 AA经常被认为是世界上最亮的咖啡豆之一，当然，这在咖啡杯测者和日常精品咖啡爱好者之间存在争议。
然而，可以肯定的是，肯尼亚 AA 是已知最好的咖啡豆之一，也是咖啡鉴赏家最青睐的咖啡之一。来自肯尼亚的最大和最好的咖啡豆等级肯尼亚AA和公豆。肯尼亚 AB 也经常被评为高，并在 AA 不可用时提供可接受的替代品。
最好的肯尼亚 AA 咖啡通常经过中度烘焙，让咖啡的自然亮度闪耀。将它烤得更深会导致失去使这种豆如此出色的细微差别，但对于那些喜欢带有更多“咖啡”味道的咖啡的人来说，可以这样做。
风味介绍
肯尼亚咖啡生产商采用的严格分级系统意味着几乎所有的肯尼亚 AA 咖啡都具有相似的风味特征。肯尼亚 AA 豆以其轻盈的身体、明亮的口感和浓郁的花香而著称。除了花香外，还有热带水果、浆果和葡萄酒的味道。虽然咖啡可以具有浓郁的风味，但它几乎总是被明亮清爽的酸度所调和。
最后，肯尼亚 AA 以其辛辣和甜美的回味而闻名。
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2021-09-04 00:06:09 责任编辑：未知
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