埃塞俄比亚水洗阿多斯风味和厌氧日晒阿多斯区别耶加雪菲阿多斯

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亚咖啡 > 2024-11-06 03:46:07

埃塞咖啡以“柑橘香”为世人所知。可是在很长一段时间里，由于埃塞的处理法过于奔放，外加品质的不稳定，让人想爱也爱不起。　

水洗处理是前街咖啡最热衷的咖啡处理方式
在录用各大咖啡产国的咖啡的时候，前街会优先选择”水洗“的豆子进行杯测，从中挑出最能展现咖啡产区风味的豆子。

事实上的确像埃塞人自己说的那样，在这片拥有千百年咖啡文化的土地上，他们除了拥有优质的地理条件之外，
他们还对咖啡还有一份无法割舍的爱和情怀。

Adorsi处理厂咖啡豆简介

Testi Coffee 目前在Guji、Yirgacheffe 、Sidamo、Limu四个咖啡产区有四个水洗厂。
阿多斯Adorsi处理厂由一家叫Testi Coffee 的咖啡出口公司在经营，公司在2009年成立.

　　
值得一提的是，2019年的埃塞俄比亚TOH大赛上，Adorsi处理厂的冠军批次的评分落在91分，去年的牡丹在该比赛则是夺得88分，Adorsi比之更高了3分之多。

埃塞俄比亚阿多斯厌氧日晒
　　
产区：耶加雪菲Yirgacheffe
品种：原生种Heirloom
海拔：1900 - 2100m
品种：原生种Heirloom
处理法：厌氧日晒
区间风味：菠萝蜜、番石榴、酒心巧克力、柔和酸质
　　
大家都知道非洲豆偏向采用传统的日晒和水洗，日晒是世界上最传统最古老的处理法，

因为咖啡豆是咖啡果的种子，咖啡果变成可烘培的咖啡生豆是要经过一系列的漫长的处理方法的，日晒处理法在经过初步的清洗和挑选之后，通常会直接铺在晒床进行晾晒干燥，大约经过半个月至一个月变为深褐色，含水率在12%左右，再去用咖啡脱壳机进行脱壳。
　　
阿多斯的厌氧日晒处理法是这几年比较火的后制处理法，通常要把咖啡果实置于密闭容器中或者在水中发酵，会在这个过程中使用微生物进行发酵，发酵完成后拿去日晒。

日晒处理法完美保留了自然风味，而厌氧日晒会有更饱满的醇厚度和酒香，大家感受到的香气和风味更加复杂，对于初接触的朋友也许要多留意咖啡入口后经过味蕾的过程，复杂的香气冲击着鼻腔，入喉后的回甘，在舌头上流动的香气和口感。

埃塞俄比亚阿达朵水洗G1

产区：耶加雪菲Yirgacheffe
品种：原生种Heirloom
海拔：1980 - 2350m
处理法：水洗
等级：G1
区间风味：白色花香、柠檬香气、柑橘、甜感十足