埃塞俄比亚水洗阿多斯风味和厌氧日晒阿多斯区别 耶加雪菲阿多斯

作者:Jin 来源:手冲咖啡:埃塞俄比亚咖啡 2021-06-16 17:18

埃塞咖啡以“柑橘香”为世人所知。可是在很长一段时间里,由于埃塞的处理法过于奔放,外加品质的不稳定,让人想爱也爱不起。 


水洗处理是前街咖啡最热衷的咖啡处理方式
在录用各大咖啡产国的咖啡的时候,前街会优先选择”水洗“的豆子进行杯测,从中挑出最能展现咖啡产区风味的豆子。 





 
事实上的确像埃塞人自己说的那样,在这片拥有千百年咖啡文化的土地上,他们除了拥有优质的地理条件之外,
他们还对咖啡还有一份无法割舍的爱和情怀。



Adorsi处理厂咖啡豆简介

Testi  Coffee 目前在Guji、Yirgacheffe 、Sidamo、Limu四个咖啡产区有四个水洗厂。
阿多斯Adorsi处理厂由一家叫Testi Coffee 的咖啡出口公司在经营,公司在2009年 成立.
 
  
值得一提的是,2019年的埃塞俄比亚TOH大赛上,Adorsi处理厂的冠军批次的评分落在91分,去年的牡丹在该比赛则是夺得88分,Adorsi比之更高了3分之多。

 


埃塞俄比亚 阿多斯 厌氧日晒
  
产区:耶加雪菲Yirgacheffe
品种:原生种Heirloom
海拔:1900 - 2100m
品种:原生种Heirloom
处理法:厌氧日晒
区间风味:菠萝蜜、番石榴、酒心巧克力、柔和酸质
  
大家都知道非洲豆偏向采用传统的日晒和水洗,日晒是世界上最传统最古老的处理法,
 
因为咖啡豆是咖啡果的种子,咖啡果变成可烘培的咖啡生豆是要经过一系列的漫长的处理方法的,日晒处理法在经过初步的清洗和挑选之后,通常会直接铺在晒床进行晾晒干燥,大约经过半个月至一个月变为深褐色,含水率在12%左右,再去用咖啡脱壳机进行脱壳。
  
阿多斯的厌氧日晒处理法是这几年比较火的后制处理法,通常要把咖啡果实置于密闭容器中或者在水中发酵,会在这个过程中使用微生物进行发酵,发酵完成后拿去日晒。


 


 
日晒处理法完美保留了自然风味,而厌氧日晒会有更饱满的醇厚度和酒香,大家感受到的香气和风味更加复杂,对于初接触的朋友也许要多留意咖啡入口后经过味蕾的过程,复杂的香气冲击着鼻腔,入喉后的回甘,在舌头上流动的香气和口感。




埃塞俄比亚  阿达朵 水洗G1

产区:耶加雪菲Yirgacheffe
品种:原生种Heirloom
海拔:1980 - 2350m
处理法:水洗
等级:G1
区间风味:白色花香、柠檬香气、柑橘、甜感十足





以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
 
 
 
 
 
 
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责任编辑:Jin

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