危地马拉咖啡为什么有烟熏味 花神咖啡好喝吗
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-03
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危地马拉咖啡 危地马拉咖啡产于中美洲西北部的危地马拉共各国（TheRepublicofGuatemala)。该国家山林面积占全国面积的三分之二，盛产优质咖啡豆，其酸味较强，味道香醇而略带野性，可作为单品饮用或用于调配综合咖啡。
危地马拉共和国通称危地马拉，位于中美洲，西边为太平洋，东边为大西洋，北与墨西哥相邻，东南邻近宏都拉斯与萨尔瓦多。
1750年，咖啡树被引种到危地马拉，1845年咖啡成了该地重要经济作物，19世纪末德国殖民著发展了此地的咖啡工业。今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。马德雷火山的山坡为种植上等的咖啡豆提供了理想的条件，高海拔地带生长的咖啡生机盎然。与其他种类的咖啡相比，品评家更喜欢这种具有香料味道的混合风味咖啡。此地的特硬咖啡豆更是难得一见的好咖啡，它颗粒饱满，味美可口，酸度均衡。另外，其巨型咖啡豆也使危地马拉咖啡倍受关注。咖啡业曾使该国繁荣，如今仍在国民经济中佔据著统治地位。但不幸的是，国内的政治情况不利于咖啡种植者。
危地马拉境內有许多火山形成的高山与高原地形，生产高质量的中美地区的高山极硬豆。危地马拉主要的咖啡产区有安提瓜（Antigua）、薇薇特南果（Huehuetenango）、阿缇兰（Atitlan）、科班（Coban）、弗赖哈内斯（Fraijanes）、圣马科斯（San Marcos）、阿卡特南果（Acatenango）等产区，生产的危地马拉咖啡豆均为阿拉比卡。
危地马拉咖啡一直是带动危地马拉的经济命脉，国内有半数的工作力是农业工作人员。该国咖啡产区坐拥热带雨林、火山地质、高原纵谷，和邻近的大西洋、太平洋交织出300多种的微型气候，因此也造就了各个不同区域的独特风味。其中以安堤瓜（Antigua）及巍巍高地（Highland Huehue）的咖啡最为著名。种植的咖啡因拥有得天独厚的气候地域，良好的果酸及多层次丰富风味大受好评。多数产于危地马拉的咖啡，以海拔高度分级，大多以水洗方式处理生豆。
危地马拉咖啡口味
口味：苦而香浓，口感佳。高地产的咖啡香醇且具有良质酸味，颇受好评，是混合式咖啡的最佳材料。
危地马拉极硬豆以优雅活泼酸、洁净无杂味、层次分明，以及青苹果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香、水果酸甜感、巧克力甜香等，甚至尾韵有烟熏味著称。如此丰富的地域之味，应与危国八大产区的水土有关。
其中的安提瓜、艾卡特南果山谷、艾提兰、圣马可、怀强斯五产区属于火山岩地质。另外，薇薇特南果、柯班与新东方三产区，属于非火山岩的高地或热带雨林气候。危地马拉全境坐拥三百多种微型气候，堪称世界之最。
危地马拉咖啡品种
危地马拉咖啡豆大都耕种在高海拔的火山区土壤属最高级的Arabica（阿拉比卡）品种。由于成熟期间较长，造成豆子颗粒属中等而密实型（危地马拉咖啡豆等级评定，不是以颗粒大小，而是以缺点多寡做为分级标准），豆子色泽为深青绿色。
香、醇、甘甜及清新愉悦的独特酸味是其特色，乃因咖啡豆的香味及口感皆隐藏在它的酸味之故。因此，具有此特色的咖啡豆，才可称为上等咖啡豆。品名适合烘培度味道特征。
危国平均海拔高，咖啡带分布于1500米以上，北纬十四到十六度之间，最易种出极硬豆，全为水洗处理，其中45%属于精品级，比例相当高，亦有少量罗布斯塔。
危国咖啡品种以波本、帝比卡、卡杜艾、卡杜拉为主，亦有少量的黄色波本、瑰夏和帕卡玛拉，品种颇为多元，但能保有古老的帝比卡与波本，亦属难能可贵。
花神咖啡豆有什么特别之处？
危地马拉的花神咖啡豆产自安提瓜产区，而安提瓜产区最大的特点便是三座火山围绕，分别是Agua、Fuego、Acatenango。其中Fuego是活火山，经常会不定时的爆发，这也给安提瓜土地带来丰富的矿物质。生产这支花神咖啡豆的拉米尼塔庄园便将咖啡树种植在这篇富饶的土地上。
而拉米妮塔庄园也以自身优良的种植和极为严格的品质管理而出名，咖啡豆处理则是委托安提瓜当地最大的水洗处理厂Las Pastores处理生豆，并将咖啡豆取名叫花神。
除此之外，拉米妮塔在种植上从不使用杀虫剂，并且由于庄园的气候和海拔限制了害虫的生长，而少量的害虫并不会对咖啡树造成太大的影响，但在采收上需要小心处理，因为在拉米妮塔庄园雨季将尽时，咖啡果实也将紧接着熟成，绿色的果实开始转红，但咖啡果实的成熟非常缓慢也很不平均，不像开花那么迅速与一致，因此采收的工作必须更小心处理，而为了保证优良的质量，庄园内也仅采收完整熟成的深红果实。
并且据了解拉米妮塔庄园每年都会进行两次的土壤测试，以保证生产优质咖啡豆的土壤质量，并且拉米妮塔一年约施肥3次。 此外，拉米妮塔还施用如锌、硼、铜等的微量元素的肥料，以便提供咖啡树更多养份及防止疾病。
安提瓜咖啡的口感特点
安提瓜火山区高海拔地带，也是危地马拉最具代表性的咖啡产区。并由产区内知名的处理厂制作出，从生豆的精选到管理控制品管严格，拥有优质稳定的品质。安提瓜咖啡享有世界上品质最佳的咖啡的声望，被咖啡鉴赏家誉为世界上最优秀、最与众不同的咖啡。危地马拉——安提瓜（Antigua），之所以为境内最佳产区，主要原因是栽种环境，位于高海拔的三座火山区所围绕著，而没有其他产区受海风或是大湖区的高湿度空气吹拂影响，独特微型地理环境形成安提瓜独特的风味，不论是海拔高度土壤气候条件都非常适合咖啡豆生长，其成熟浆果般的香味，带出有如荔枝水果般的香味，入口后酸甜的滋味，令人回味无穷。
危地马拉花神咖啡拥有独特的火山地形且高海拔，地形土壤环境独特性创造了咖啡豆特有的风味。从嗅觉上香气充足饱满，花香甜味十足，入口腔后流畅均衡，虽微微带著酸味，却是能让人喜欢的明亮口感。
干香：花香、高山冷杉香气、茶香、莓果、奶油、甜柠檬
湿香：焦糖、甜香、花香、榛果巧克力、茶香、杏仁、蜂蜜
啜吸：干净度佳、奶油般的油脂、茶香、甜莱姆、酸甜细腻、榛果巧克力、酸细致多变、花香明显、酸甜变化细腻、余味的甜巧克力与莓果酸甜不错。
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2021-06-10 11:35:45
