SOE咖啡豆与手冲单品咖啡豆的关系区别哪个好喝 soe拿铁咖啡的特点口感

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2023-02-09 20:19:28


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有人认为,单品(单一产区)咖啡豆制作的意式浓缩咖啡(SOE/Single Origin Espresso」就一定要比拼配咖啡豆制作意式浓缩咖啡(Espresso Blend)品质高?价格一定会比拼配浓缩要贵。其实这些都是错误的看法~本文前街咖啡和大家聊一聊单品浓缩咖啡和拼配浓缩咖啡各自的优缺点。


什么是SOE单一产区浓缩咖啡


SOE在十年前就已经在国外出现,现在已经发展得很成熟了,国内近两年才逐步火起来。如果还不知道SOE是什么,那真应该好好了解一下了,以后咖啡馆的菜单上会越来越多地出现这个词。 


2007年流行的SOE到2010年以来已经逐渐成熟,最典型的我们关注WBC的小伙伴就会注意到,WBC(世界咖啡师大赛)上的选手大多用的就是SOE咖啡,也就是单一产区咖啡。


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比如两款咖啡豆A和B,A用的是巴西和曼特宁,而B用的是曼特宁,那么B就可以被认为是SOE,SOE被贴上很贵的标签只是一个错误的概念,他也可以很平民化,让普通大众接受,只要有风味够精彩的豆子,意式咖啡豆的配方并不需要很复杂,单一的豆子照样可以做的很精彩。当然,这也是现代咖啡的一大趋势。


前街咖啡认为,SOE越来越受大家喜爱,一个是因为各大咖啡赛事选手都在使用单品咖啡豆进行浓缩咖啡的制作,让不少咖啡从业者以及咖啡爱好者都有了SOE就是比拼配浓缩要厉害的理解,也能使凸显自己专业性的做法之一。


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一个是随着精品咖啡文化的不断传播,消费者逐渐对咖啡豆在常规的方式下萃取,并不添加任何配料的情况下,感受咖啡当中本身的味道以及风味层次,而单一产区咖啡豆更能满足这样的需求。因此无论是什么萃取方式,会越来越多人对使用单品咖啡豆有所追求。


单品咖啡豆制作意式浓缩咖啡虽然好喝,但并不是所有的单品咖啡豆都适合制作意式浓缩咖啡。一个是因为咖啡作为农作物,其风味品质会受到产地气候的影响,因此不能长时间稳定咖啡风味。


而是意式浓缩咖啡是一款将咖啡极细研磨下,通过机器增压高温快速萃取出浓度极高的咖啡液,因此所有咖啡豆本身的风味都会被集中放大。一些酸味/醇厚物质容易表现出尖酸涩,口感单薄、焦苦难咽的情况。


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因此前街咖啡不建议大家麻木尝试使用单品咖啡豆萃取浓缩咖啡。如果真的想喝SOE,可以直接选购专门为SOE烘焙的咖啡豆/选择中度烘焙以上的咖啡豆。


什么是拼配浓缩咖啡


拼配浓缩是我们最常见的意式浓缩咖啡,也是大部分咖啡店默认的浓缩做法。通常会适应2个产区咖啡豆混合而成的综合咖啡豆制作,其特点在于风味醇厚,口感浓郁扎实,低酸回甘强,但是风味层次上没有SOE丰富。


拼配咖啡豆的出现,就是为了缓解单品咖啡豆在高压浓缩萃取中会过度展现出自身的缺点风味,同时不能有长时间的稳定风味表现。因此咖啡从业者开始通过不同产区咖啡豆,以不同比例、取长补短的方式,拼配出无论多少年都能有稳定平衡风味表现的综合咖啡豆。


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因此如果是咖啡店出品,前街咖啡更加推荐大家使用拼配咖啡豆作为意式浓缩咖啡的默认豆,如果有需要在增加SOE咖啡豆的选择。


目前前街咖啡出售着4款意式拼配咖啡豆。为了让大家能喝到最完整的咖啡风味,前街咖啡所有出售的咖啡豆发货均在烘焙完成后5天内发出。


「暖阳拼配咖啡豆」由埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆(30%)+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆(70%),有着浓郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜,烤坚果的风味表现。


「精品拼配咖啡豆」由哥伦比亚水洗咖啡豆(30%)+巴西半日晒咖啡豆(70%),有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。


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「商业拼配咖啡豆」由罗布斯塔水洗咖啡豆(10%)+哥伦比亚水洗咖啡豆(30%)+巴西半日晒咖啡(60%),有着坚果、可可、焦糖的风味表现。


「基础拼配咖啡豆」由云南水洗小粒咖啡豆(30%)+巴西半日晒咖啡豆(70%),有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。


SOE比拼配浓缩好喝吗?


决定一杯咖啡是否好喝的因素有很多,比如咖啡豆品质、新鲜度、烘焙、咖啡机、制作过程、个人口感喜好等,而SOE只是指用单品咖啡豆做的意式浓缩咖啡,用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好,其它几个因素同样对咖啡的品质影响很大,所以对什么样的咖啡好喝,不能一概而论~


2022-12-04 14:23:13 责任编辑:未知

单品咖啡

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埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

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美洲产区

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中美洲产区

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