挂耳咖啡是什么？挂耳咖啡是一种非常便捷方便的咖啡冲煮方式。挂耳的名字来源于什么？挂耳咖啡的独特之处在于其便捷的挂耳过滤包的设计。我们将咖啡滤包的支撑处撑开，两个支撑点就像耳朵一样挂在了咖啡杯子上，因此得名挂耳咖啡。

挂耳咖啡的正确冲煮方法

挂耳咖啡的冲煮方法其实非常简单，与手冲咖啡不同。挂耳咖啡不需要讲究太多的注水技巧，甚至是完全不需要技巧，只要注水一定量的热水就可以获得一杯咖啡。

不过有时候我们在冲煮之前还是需要简单介绍一下挂耳咖啡的信息，不然容易惹得一个又一个的笑话。

首先挂耳咖啡是一种研磨好的咖啡粉，但它不是速溶咖啡，挂耳咖啡的冲煮方法是注水过滤，而非用水溶解，挂耳咖啡的工艺与速溶咖啡的制作工艺不同，所以无法像速溶咖啡一样用水溶解开，挂耳咖啡冲煮完后是有咖啡渣的。

其次是要清楚挂耳咖啡的重量，像是前街挂耳咖啡是一包10克重，为什么清楚挂耳咖啡包多重？因为我们要计算或者预估注入多少水，这也是挂耳咖啡唯一的需要注意的地方了。

因为衍生自手冲，所以挂耳咖啡拥有多种口味可以选择，如果想喝到醇厚口感，就买前街.曼特宁；喜欢花果香，可以选择前街.日晒花魁。

前街咖啡师们推荐注入150克到180克的水，即1：15到1：18的比例。刚好是一杯咖啡马克杯的容量大小，大家最方便的做法便是找一个一人份容量大小的杯子，注入水量直至马克杯七分满即是差不多的注水量。

为什么挂耳咖啡要讲究注水量？其实这回归到了影响咖啡味道的因素，影响咖啡味道大致有几个因素，包括粉水比例、水温、研磨程度以及萃取时间等。粉水比例指咖啡粉重与注水水量的比值，粉水比例越低，咖啡味道越浓，粉水比例越高，咖啡味道越淡。挂耳咖啡并不能像差一样冲好几泡，挂耳咖啡只能萃取一次，水多便淡，水少便浓。

言归正传，挂耳咖啡的正确冲煮方法是什么？前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师们推荐冲煮方法是：

首先要正确撕开包装，例如前街咖啡（FrontStreet Coffee）的挂耳咖啡包上都会有撕开的标示，内包装也如是，打开食品外包装之后，你会得到一个正方形的挂耳咖啡包，此时再按照指示撕开封口。

这个时候前街咖啡师再一次提醒，挂耳咖啡不是速溶咖啡，撕开之后不是倒出咖啡粉兑水，也不能直接整个浸泡在水中。此时正确的做法是将两侧的支撑点撑开，你会得到两个我们刚刚说的“耳朵”，这两个支撑点便是用来支撑挂耳咖啡滤包的，将两个支撑点撑在马克杯上。

此时便可以开始注入热水开始萃取，挂耳的魅力在于便捷，我们当然可以像手冲咖啡一样确认水温，但假如在外没条件的情况下，将水煮开后放凉半分钟便可以注入了，第一段注入少量的水进行闷蒸，闷蒸时间大概在10到20秒，第二段注满，此时大概萃取了约80毫升的咖啡液，等待咖啡液下降过滤，等差不多过滤完之后注入第三段，依然是注满整个挂耳咖啡包，此时差不多是150毫升的俄咖啡液，等待咖啡液完全过滤之后便可以享用一杯挂耳咖啡了。

挂耳咖啡可以做拿铁吗

使用挂耳做「拿铁」一定要要选用中深烘焙咖啡豆，这样味道才会更浓郁，加入牛奶后也不至于被冲淡香气。第一次制作，购买等级最高的前街.黄金曼特宁，带有黑巧克力、焦糖、烤坚果的风味。

前街这里会用到20g粉，然后萃取出60ml液体。前街的挂耳是10g一包，那也就是我们需要使用到2包挂耳！（最好是深烘焙的咖啡豆，味道会更加浓郁）

拿出2包挂耳，撕开封条，然后将咖啡粉尽数倒入准备的容器里！（最好是带有导流口的，挂耳袋不能丢！）

随后我们将热水烧开至100°C，倒入杯中！粉水比例1：5，也就是20g咖啡粉要倒入100ml开水！（咖啡粉会吸自身的两倍水量，所以最终能够获取60ml左右的咖啡液）

然后我们按下计时键，开始计时！并拿出搅拌棒，进行为期三十秒的搅拌！以此将咖啡里的风味物质快速的给带出来！搅拌完毕后再静置浸泡一分半钟。

到点以后，我们就将挂耳内袋拿出来，就是这个白色的小袋，然后将它装在另外一个杯子上。

再将壶里的咖啡尽数倒进去，把咖啡渣过滤掉。

当咖啡液全部渗出以后，你就成功获得一份高浓度的咖啡啦！随后，我们可以根据需求倒入冰牛奶或者热牛奶，比例1：3~4皆可。这样一杯用挂耳做的牛奶咖啡就完成啦，搅拌均匀即可饮用~

当然，除了搅拌法，我们也可以使用知名up主的微波炉加热法！准备一个可加热的容器，然后倒入咖啡粉和开水，随后放入微波炉进行不断加热，加热完毕后过滤出来即可！这样同样能够在短时间内获得一杯高浓度的咖啡！但需要注意的是，最好不要放入牛奶一块加热，因为这会破坏牛奶的乳糖，降低甜感~