美式咖啡是较普遍的咖啡饮品，一般美式咖啡分为两种，第一种是咖啡店的美式咖啡，属于意式咖啡体系的一款，是由意式浓缩咖啡加上水做成的；另一种是多为家庭、办公室中使用，是由美式滴滤机做成的滴滤式淡咖啡。不过随着咖啡店越来越多，很多人也喜欢上咖啡店美式咖啡的味道了，所以前街就来分享一下咖啡店版本的美式咖啡做法

美式咖啡可以说是最简单的意式咖啡，因为美式咖啡的组成只有两个部分，浓缩咖啡以及水，冰美式咖啡则多了冰块。不过可别因为美式咖啡则放松，最简单的部分也是最考验技术的部分，美式咖啡往往是最检验一个咖啡师萃取浓缩咖啡技术的意式咖啡。

在制作热美式咖啡的时候，你会发现咖啡液面上会漂浮一层泡沫，那便是我们常说的咖啡油脂。这一部分油脂来自制作浓缩咖啡时产生的油脂，浓缩咖啡的三个部分我们知道分别是核心、主体以及油脂。浓缩咖啡的油脂来自咖啡粉在咖啡机的高压下，二氧化碳被融进液体中，随后萃取结束的时候，压力也回归正常，咖啡液中的二氧化碳便开始回归空气中，同时遇到咖啡中脂肪从而被包裹了起来，这边是产生油脂的原因。

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