精品咖啡网 · 你的咖啡世界指南 投稿登录 · 关于我们

36种咖啡鼻子 36味咖啡闻香瓶中文 闻香瓶的分类 各种咖啡风味

咖啡风味描述有什么?怎么阐述咖啡风味?

在美国精品咖啡协会(SCAA)中,曾以经典的风味轮(Coffee Taster's Flavor Wheel)加以系统性整理;甚至近期,美国三大精品咖啡之一的反文化咖啡(Counter Culture Coffee)在2013年,更新了一版风味轮,乃至目前台湾有不少咖啡人也得以参考沿用。
 
SCAA风味轮中有另一隐含的系统,来自于红酒与威士忌的风味描述。此一系统参考威士忌原本拥有的「24味」与红酒的「108味」系统,重新诠释成咖啡的「三十六味」,并套用在咖啡风味的描述之中。
 
SCAA亦曾将此三十六个风味做成基调的闻香瓶,提供教育训练或是收藏之用。
 
「三十六味」咖啡:
看过这整组的三十六味闻香瓶,印象非常深刻。
透过闻香瓶,除了直觉感受各个风味的基调之外,
更能接触到某些平常在生活中难以尝试的风味。
 
 
在风味的叙述中,列举八大基本类别,让同学们有初步的认识:
 
花香,果香,坚果,甜香,木质,香料,发酵,杂味。
 
 
花香
 
果香(以柑橘与莓果为其中两大类)
 
 - 柑橘(风味表现上扬ex。柠檬,橘子)
 - 莓果(风味表现下沉ex。草莓,樱桃)
 
坚果
 
 - 核果,巧克力
 
甜香
 
 - 焦糖,太妃糖,蜂蜜,地瓜
 
木质
 
香料(尤其在干香时特别明显)
 
发酵(好:熟果味,坏:臭酸)
 
杂味(烟熏,药水,橡胶,泥土)
 
(以上只是列出部分例子,还有更多更多的风味叙述,等待大家去发觉喔!)

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝 前街咖啡 链接:https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌

转载请注明出处。

2019-09-20 11:38:25

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。