美式咖啡与拿铁咖啡相信大家并不陌生，去到任何一家咖啡店餐饮品单上一定会有这两种意式浓缩咖啡饮品。随着现代的人越来越重视健康，大家在选择饮品上，都会好奇到这个饮品热量高不高，卡路里高不高的问题，对于咖啡也是不例外。如果问美式咖啡和拿铁咖啡哪个热量高，那一定是拿铁咖啡。为什么前街这么笃定拿铁咖啡的热量会比美式咖啡高？本文前街就来捋一捋什么是美式咖啡，什么是拿铁咖啡~

美式咖啡

美式咖啡，英文名为Americano，传统意义上是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，因为一般的萃取时间相对较长（约四到五分钟），所以咖啡因含量较高。 美式咖啡制作简单，讲究方便快捷，自由随性，相比较意式咖啡，美式咖啡口更相对更清爽，也更能还原咖啡豆本来的味道。

拿铁咖啡
拿铁咖啡由意式浓缩咖啡、牛奶两个部分组成。其中热拿铁咖啡需要加入的是打发过的牛奶，其中非常考验咖啡师打发牛奶的技能，所以制作热拿铁咖啡的时候分为三个部分，第一部分是萃取浓缩咖啡，第二部分是打发牛奶，第三布粉是将打发好的牛奶融合浓缩咖啡并进行拉花。

看到这里，大家可以看出来为什么前街会这么笃定拿铁咖啡的热量比美式咖啡高了，因为有牛奶。以前街咖啡出品拿铁采用的全脂鲜牛奶为例，每100ml全脂牛奶就有65 大卡，而一杯拿铁咖啡至少含有100ml以上的牛奶。而美式咖啡是意式浓缩咖啡加入适量的饮用水制作而成。

如何制作美式咖啡/拿铁咖啡？
制作这两款咖啡饮品需要用到意式浓缩咖啡。萃取意式浓缩咖啡前街使用的一支豆子为暖阳拼配，六成的雪莉酒桶咖啡豆拼配四成的日晒耶加雪菲，通过多次调试确定了20克的咖啡粉，萃取40克的咖啡液，萃取时间为28秒。

美式咖啡的制作
在制作热美式咖啡的时候，需要用热水预热杯子，接着在倒入热水，最后将萃取好的浓缩咖啡倒入，美式咖啡的比例一般在1：6到1：8之间，而前街咖啡多次调试之后，选择了1：6的比例，即40克的咖啡液兑上240克的热水。

拿铁咖啡的制作
将170毫升的冷牛奶倒入奶缸中，充气打发约1厘米厚度的奶泡，加热至约50摄氏度。倒入浓缩咖啡融合至七分满，轻轻推出简单的花型。

如何打发拿铁咖啡的奶泡？
打发牛奶主要依靠咖啡机的蒸汽棒，将适量的牛奶倒入奶缸中，例如前街咖啡的拿铁出品用杯是300毫升，可以倒入280毫升的牛奶，因为打发过后牛奶因为充入气体而膨胀。开始打发牛奶前先稍微打开蒸汽开关空喷一下蒸汽，排出蒸汽棒多余的水分，随后将蒸汽棒的蒸汽头没入牛奶液面，打开开关。
 

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