肯亚什么咖啡最好喝?一级咖啡豆的标准 肯尼亚品质最好的AA咖啡

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2020-08-13 17:41


  肯尼亚咖啡分级
  
  肯尼亚咖啡豆的等级包括:
  
  肯尼亚E(象豆)
  
  肯尼亚PB(Peaberry)
  
  肯尼亚AA(目数17/18)
  
  肯尼亚AB
  
  肯尼亚C
  
  肯尼亚TT
  
  肯尼亚T
  
  肯尼亚MH / ML
  
  当咖啡仍为生咖啡豆时,将其分级,然后进行烘焙。任何单独的咖啡树都可以生产从E到C的所有等级的咖啡,然后按大小分类。这样做是为了保持烘烤的一致性,因为大小相似的豆以相似的速度烘烤,而大小不同的豆将不均匀地烘烤(例如,较小的豆会过度烘焙,较大的豆会烘烤不足)。
  
  肯尼亚的咖啡分级系统不会影响咖啡的质量-而是由“ Class”完成。肯尼亚咖啡还获得1级(最差)到10级(最佳)之间的“等级”,以帮助进一步在一个等级内对咖啡进行分类。
  
  肯尼亚咖啡等级
  
  肯尼亚咖啡象豆
  
  肯尼亚E咖啡豆,也称为象豆,由肯尼亚最大的咖啡豆组成。这些E级咖啡豆取自咖啡樱桃(水果),其中将两个咖啡种子结合到一个樱桃中(遗传缺陷)。这些种子在处理过程中分开时,每个种子上都有明显的“耳朵”。
  
  肯尼亚E级还包括肯尼亚大PB(Peaberry)豆和非常大(加粗)的肯尼亚AA豆。
  
  肯尼亚PB咖啡豆是豌豆咖啡豆,樱桃中只有一种咖啡豆,而不是通常的两种半豆。肯尼亚约10%的咖啡豆是豌豆。
  
  肯尼亚AA被认为是世界上最好的咖啡之一
  
  肯尼亚AA咖啡豆的海拔高度高于6600英尺。肯尼亚AA被认为是世界上最好的特种咖啡之一。某些肯尼亚AA咖啡色泽浅淡,但仍非常明亮,并散发出花香。经常出现百香果和葡萄酒的色调,并且几乎总是用清脆爽口的酸度来平衡,这是世界上最好的美食咖啡之一的原因之一。
  
  肯尼亚AA尤其以其辛辣的品质而着称,它是一种次要的咖啡味觉,在舌尖产生一种主要是甜味的感觉(可能有点刺的感觉)。有关完整的风味描述,请参见肯尼亚AA咖啡。
  
  肯尼亚AB咖啡的规格
  
  肯尼亚AB咖啡豆同时包含A和B咖啡豆。A级使用6.8毫米筛网进行分类,而B级使用6.2毫米筛网进行分类。将这两种类型的豆A和B混合在一起,形成肯尼亚AB级。肯尼亚AB 虽然不如肯尼亚AA那样受到高度重视,但它也很受欢迎,并被评为优质咖啡。通常,肯尼亚AB级是特定货物中数量最多的,并用作其他级别的代表。
  
  其他等级的肯尼亚咖啡
  
  肯雅C咖啡豆由肯雅B等级的稀薄咖啡豆组成,而肯雅TT咖啡豆是使用空气提取法从肯雅E,肯雅AB和肯雅AA等级咖啡豆中挑选出的低密度咖啡豆的结果。
  
  肯尼亚T咖啡豆由破碎的,有缺陷的,稀薄的小咖啡豆或肯尼亚C级的咖啡豆碎片组成。
  
  最后,肯尼亚MH / ML咖啡豆约占肯尼亚咖啡产量的7%。这些是在成熟后自行从咖啡植物中掉落的咖啡豆,或者根本就没有采摘过的咖啡豆。MH / ML咖啡豆通常很酸。

责任编辑:Z.E

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