巴西拉兰加尔庄园-卡尔达斯地区黄波旁咖啡口感圆润单品浓缩豆

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-26 23:30:41

　　庄园：拉兰加尔农场

　　地区：Mogiana-Pocos de Caldas

　　品种：黄波旁

　　海拔：1200m

　　加工：日晒

　　此咖啡由Mogiana的Pocos de Caldas地区的3个小型Laranjal农场生产。Pocos de Caldas是一个火山口，这些农场位于火山口或火山口的边缘。这些农民选择最好的樱桃在筛子上晾干，然后再选择其中最好的那些豆来生产顶级产品。制浆的天然植物在干燥之前已除去了一部分粘液。剩下的黏液使豆子具有果味，但程度不及具有所有果肉和果皮的全天然豆。粒状天然咖啡弥合了纯天然咖啡和水洗咖啡之间的鸿沟，通常提供一些明亮的风味和果味。在其他国家，“蜂蜜”一词可以互换使用

　　Laranjal Farm农场位于Poos de Caldas山区，地势陡峭，气候温和。该农场于2007年10月被Sertozinho Group收购，以发挥其生产该地区着名的优质特种咖啡的潜力。该小组为巴西卓越奖杯做出了许多成功的贡献。

　　该农场的长期作物是独特的小气候的结果，使他们能够种植异国情调的咖啡。拉兰加尔有330公顷的土地，土地肥沃，气候宜人，降雨充沛。像这样的巴西咖啡可以成为烘焙师菜单中的重要组成部分，特别是如果用于浓缩咖啡中。传统上，大多数浓缩咖啡食谱都因其特性而包括巴西：低酸度，高香度，奶油，焦糖和巧克力风味，并带有大量甜味。这种咖啡可以改善您传统的巴西风味。

　　黄色波旁是阿拉伯咖啡的传家宝品种。从细腻，明亮的酸质中判断，该咖啡可能是通过自然的日晒方法加工而成的，这意味着采摘后立即将咖啡果皮从果皮上除去，但仍用甜果肉或果肉将种子或豆类干燥。

　　柔和的酸味咖啡，带有甜美的旋律和精致的复杂感：甜西红柿和牛奶巧克力，也许是淡淡的雪松和淡淡的茉莉花，从香气到口感，一直到干净清新。

　　风味特征：这种日晒处理咖啡具有出色的光滑圆润的口感，甜甜的酸度和清爽的回味。传统意式浓缩咖啡混合物的良好成分选择。较高的柠檬酸度，水果和巧克力香气，以及更高的甜度，可制成复杂的风味和浓缩咖啡。

　　烘焙注意事项：取决于你的预期用途。作为非常适合的特浓咖啡混合成分，你可以运行City +的色域，这可能是意大利北部风格的轻巧之处，但是这种咖啡在维也纳烘焙水平上效果极佳，经过第二次爆裂，但在焦糖化之前就被拉了。有些人可能希望它仍然更黑，但那时大部分的甜味都将消失。

2020-08-13 09:33:21 责任编辑：未知

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