由于气候，精心耕种和整个地区使用的湿法工艺，大多数科纳咖啡的等级为“上等”或更好。
就像优质的葡萄酒一样，100％的Kona咖啡与商业调和产品的不同之处在于，在此过程的每个步骤中都特别注意。最终的结果是，咖啡印有科纳地区的独特印记-精致而美味，并带有浓郁的香气-这种产品在全世界的咖啡饮用社会中广为人知。出色的品质使Kona咖啡成为世界上最有价值的咖啡之一。
仅在科纳种植
科纳（Kona）是一种非常特别的咖啡，生长在科纳（Kona）的深色火山熔岩斜坡上，品质令人羡慕。Kona咖啡是一种味道浓郁，中度和微酸性的咖啡，带有令人愉悦的香气和复杂，酒香，辛辣的味道。
位于夏威夷岛（也称为大岛）西海岸的科纳（Kona）自1800年代初以来就连续生产咖啡。科纳（Kona）名称仅适用于在科纳北部和南部种植的咖啡豆，在夏威夷其他地方种植的咖啡不能称为科纳（Kona）咖啡。
完美的气候
咖啡需要阳光，土壤和水的特定结合。它仅在全球有限的地区成功生长。明亮的阳光明媚的早晨，潮湿的雨季下午和温和的夜晚，神奇的昼夜周期为外来植物的繁盛生长创造了理想的生长条件。树木在火山多岩石的土地上繁茂，温度适中，无霜。
小型独立农场
科纳地区拥有大约600个独立的咖啡农场。多数都很小，通常三到七英亩。传统上，与大多数农场一样，它们是家庭关心的问题。1997年，科纳咖啡总面积为2290英亩，生咖啡产量刚超过200万磅。
精心挑选，精心耕种
与大多数其他地区相比，科纳州的咖啡种植劳动强度更高。
从8月下旬到1月下旬，科纳（Kona）咖啡农特别专注于引入成熟的红色咖啡樱桃，将樱桃加工成咖啡豆，并准备出售或储存咖啡。手工采摘是一个细致的过程，它可以确保仅收获处于成熟期的樱桃。由于樱桃不会同时成熟，因此在整个季节中每棵树都会被采摘几次。
生产的骄傲
许多科纳（Kona）咖啡农将新鲜的咖啡樱桃卖给科纳（Kona）加工商，但近来有一种趋势，就是将单个农场的咖啡进一步推向市场，以羊皮纸，生茶和烤咖啡的水平出售。Kona咖啡有100多个自有品牌。
水洗处理
将咖啡果肉打浆以除去外部果肉，并仔细发酵，这有助于赋予咖啡特有的鲜明，清澈的风味，并在干净的水中彻底清洗。然后，大多数咖啡会在大平台上（Hoshidanas）自然地晒干，并定期倾斜以使其均匀干燥。
将干豆进行机械研磨，以去除羊皮纸和银皮，然后将所得的生豆分类并分级。绿豆可以出售给焙烧炉，也可以由农民或加工者定制烘烤以生产独特的咖啡。
科纳历史
夏威夷的第一批定居者大约是在公元300-400年到达的，可能来自马克斯萨斯群岛。他们带来了芋头，ti，甘蔗，姜，葫芦，山药，竹子，姜黄，葛粉和面包树。他们还带来了小猪，狗，丛林禽类，甚至还有老鼠作为偷渡者。这些新物种中有许多都压倒了本地动植物，尤其是鸟类。他们建立了一个严格而受控的社会，尽管缺乏书面语言，但他们拥有丰富的口头和音乐传统。世袭酋长拥有大块土地，他们的人民向酋长（庄稼或渔获）缴税，并为他们充当士兵。严格的法律定义了禁止的行为，并支配着社会各阶层的行为。酋长之间发生了许多战争。宗教包括对许多神灵的崇拜，代表着战争，生命，死亡，收获，
欧洲人在寻找传说中的西北通道时意外到达，这是一条通往东方的新香料之路。英国船长詹姆斯·库克（James Cook）于1778年1月到达考艾岛，补充了船只，并在因冬季暴风雨而被迫返回后于1779年初返回科纳的Kealakekua湾。夏威夷成为世界主要贸易路线之一上的重要停靠地。夏威夷酋长用檀香交换外国武器和物品，包括牛，山羊和猪，这些武器和物品迅速越过该岛，摧毁了地面覆盖物。
传教士时代始于1820年左右，他们的宗教信仰迅速克服了旧的kapu体系。他们建立的许多教堂今天仍然存在。
咖啡种植园 -咖啡最初是由塞缪尔·里弗伦德·鲁格斯（Samuel Reverend Ruggles）从巴西的cutting插中带到科纳的，尽管直到该世纪末才成为一种稳定且有价值的农作物。它生长在大型种植园中，但是1899年世界咖啡市场的崩溃导致种植园所有者不得不将土地出租给工人。这些工人中的大多数最初来自日本，他们出于家庭的考虑而使用了5到12英亩的租赁土地，生产大量优质的咖啡作物。
