三种冰咖啡制作方法|什么咖啡冰的好喝冷萃、冰滴、手冲用豆

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-05 22:49:19


　　冰咖啡怎么做才好喝？
　　
　　天气越来越热了，这个时候，冰咖啡也开始在朋友圈刷屏，你也想自己动手来做一杯吗？最简单的速溶一冲兑冰那就算了，冰手冲、冷萃、冰滴咱各来一杯。夏天最受欢迎冰咖的操作方法和小技巧，一起来过一下！
　　
　　日式冰手冲
　　
　　器具／材料：星情物语 精品咖啡熟豆（真的够任性随便抓一款来做冰手冲都好喝）、冰块、手冲壶、手冲滤杯、分享壶、滤纸；
　　
　　所需时长：4min
　　
　　操作方法：约等于普通手冲↓
　　
　　选择中深烘焙咖啡（曼特宁、云南）：更加醇香、顺滑、口感扎实
　　
　　粉水比：1：10-12 少冲，提高浓度，冰块本身有一定稀释作用
　　
　　要点：1、研磨度稍细，水流柔而慢，提高萃取率；降低粉水比提高浓度。2、低温液体甜、苦度会下降，酸质提高，中深烘焙能提高醇厚度、甜感足
　　
　　冷萃／Cold Brew
　　
　　器具／材料：浅中烘焙咖啡豆（如耶加、甜橙、雪莉）、滤纸／滤布、可密封的瓶子、纯净水；（注：直接用咖啡粉的萃取效果要优于滤挂包）
　　
　　操作要点：
　　
　　咖啡：现磨冷萃包、浅中烘焙（肯尼亚、哥斯达黎加、耶加雪菲）、研磨稍粗
　　
　　制作：装入密封容器加水浸泡，粉水比1:12，浸泡10-12小时取出放入冰箱发酵10-14小时，然后过滤掉咖啡渣即可。
　　
　　·用咖啡粉萃取的咖友，滤完记得分装密封后再丢进冰箱冷藏发酵10-14小时喔~
　　
　　·多数浅烘的豆子，自带的花果韵能在冷萃里发挥出极致，再加一丝冰凉感才是真妙啊！
　　
　　·浓度比较高的冷萃兑点冰牛奶也不错~
　　
　　冰滴／Dutch Coffee
　　
　　器具／材料：中深烘咖啡豆、冰块、冰滴咖啡器 以及漫长等待
　　
　　操作要点：如下↓
　　
　　制作：研磨度同手冲咖啡，粉水比1:10（如粉30g，冰块300g），控制10秒7滴，萃取6-8小时，然后放进冰箱发酵一天
　　
　　·冰滴切记不要滴完加冰就喝，当然你可以小试一口，纵然它顺滑到不行，也一定要扔进冰箱一到两天让它的风味发展完全！
　　
　　·好的冰滴是什么样子？——无咸涩感，醇厚且顺滑到极致，最重要的是酒感和酒香气，悠长的余韵会令人陶醉良久~
　　
　　做冰咖啡最关键是什么？
　　
　　当然是原料也就是咖啡熟豆的品质
　　
　　以下两款适合做冰咖啡且高性价比的咖啡豆
　　
　　妥妥带走就对了

2020-08-07 08:41:28 责任编辑：未知

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