咖啡豆的七种不同烘焙程度，你最爱哪种口味？

　　阿拉比卡种：口味丰富，有明显的花香和果香，以及非常明亮的酸度，多种植在海拔 800 米到 2000 米之间。

　　罗布斯塔种：苦涩为主，缺乏风味，价格低廉，多用于拼配意式咖啡和商业用途。种植海拔在 800 米以下，树种抗病能力强。

　　咖啡豆的加工方法：

　　水洗法、日晒法、半日晒法（蜜处理）。

　　根据咖啡豆成熟程度和果实的颜色进行分别。最好的蜜处理方式是黑蜜处理，第二是红蜜处理，最后是黄蜜处理。

　　咖啡豆的烘焙：

　　经过处理之后得到的是咖啡生豆。咖啡生豆是不能直接研磨、萃取、饮用的。需要再一次将其加工——烘焙。

　　烘焙是咖啡豆一个吸热的过程。在烘焙之前，咖啡生豆不能体现出很多的风味；在烘焙、吸热的过程中，咖啡生豆内的成份发生变化，来体现出不同的风味。

　　根据不同的烘焙程度，也能体现出不同的风味。

　　目前烘焙程度可以分为七类：

　　浅烘焙：在一爆结束后的烘焙，咖啡色浅，丰富的果酸是他具有非常清爽的水果风味，有些许甜味，可以闻到明显的焦糖风味。

　　中度烘焙：中度烘焙的豆子表面具有明显的咖啡色和较少的油脂，果酸含量中等；相对于深度烘焙，醇度较低，入口有苦甜感。

　　深度烘焙：经过深度烘焙豆子表面光滑油亮，有明显的深咖啡色。较低的果酸含量使其酸度非常不明显，闻起来有明显的焦糊味和烟熏味，具有较高的醇厚度。

　　城市烘焙

　　深城市烘焙

　　法式烘焙：属于深度烘焙，外观为黑色，几乎没有酸味。这种烘焙方式在欧洲（尤其是法国）最为流行。一般来说法式烘焙的咖啡豆比较适合做冰咖啡。

　　意式烘焙：意式烘焙后的咖啡豆表面全黑且有明显油光，此时几乎只有苦味，酸度非常不明显。现如今即使 Espresso 都很少采用意式烘焙的咖啡豆了。