咖啡豆原产地是哪个洲?咖啡原产国是哪里?咖啡豆起源历史故事

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 11:04:04


  咖啡知识普及之豆种阿拉比卡的起源历史
  
  咖啡原产于非洲,但古埃及,罗马,希腊史料乃至可兰经和圣经,却对咖啡只字未提。直到公元九世纪,波斯名医拉齐(al-Razi,公元865~925)才在《医学全集》(Kitab al-Hawi fi al-tibb)提到治疗头疼的“布恩”(Bun),这是人类史上最早描述咖啡特性的用语,也是咖啡的古早音,埃塞俄比亚至今仍称咖啡为“Buna”,咖啡馆的发音为“Bunnabet”。
  
  埃塞俄比亚的“Buna”主产于西南部的咖法“Kaffa”森林,学者认为“Kaffa”是后来“Coffee”的字源。不过,另有学者认为土耳其人将阿拉伯美酒的语音“Qahwa”转成较顺口的土耳其发音“Kahvé”,并借用美酒语音来形容咖啡。因此,咖啡的字源有可能是“Kaffa”或“Qahwa”。直到1601年,Coffee才出现在英文字典里。咖啡种中最为人熟知的就是阿拉比卡咖啡。乌干达,埃塞俄比亚和也门,虽与阿拉比卡源远流长,但这三个国家都不曾有史料记载她出现的年代。
  
  埃塞俄比亚南部生产的水洗咖啡豆口感偏酸、香气浓郁。这些咖啡豆或以种植地区为名,或以埃塞俄比亚精品豆或庄园咖啡等更响亮的名号为名。其中最着名的便是耶加雪菲咖啡豆,这种咖啡具有无与伦比的香气和味道,稠度鲜明高雅,风味十分具有爆发力。
  
  加拿大植物学家罗宾森在《恢复抵抗力:培育抗病作物减少依赖杀虫剂》(Return to Resistanc:Breeding Crops to Reduce Pesticide Dependence)第二十一章,对此问题有精辟分析。他认为香料贸易(Spice trade)兴盛了数百年,
  
  于公元476年随着西罗马帝国灭亡而瓦解,然而,香料贸易却不曾提及咖啡,因此阿拉比卡出世年代,应在公元476年香料贸易之后,至九世纪《医学全集》问世之间,也就是介于五世纪至九世纪间。
  
  公元前27年至公元476年知名的香料贸易路径,庞大的香料商队在埃塞俄比亚整装,沿路还大肆采购奴隶,野兽与珍贵香料,一起运抵罗马,供富豪享用或竞技场搏斗之用。
  
  重点是,埃塞俄比亚位处香料贸易路线的分支点,如果公元476年香料贸易瓦解之前,阿拉比卡早已存在埃塞俄比亚,那么香料贸易不可能没有咖啡的记载,西罗马帝国的文献更不可能没有记录。因此,植物学家认为合理的解释是,公元476年之前,阿拉比卡根本不存在,或当时埃塞俄比亚尚无咖啡树。
  
  虽然罗布斯塔,利比里卡等二倍体物种早已在西非和中非兴盛繁衍,但并不在东非的香料贸易路径上,不易被发觉,再者这些咖啡物种风味不佳,即使有人知道,亦不可能纳入香料商队的采购单。因此,早期香料贸易文献与西罗马帝国史料,均无咖啡的只字片语。一直拖到九世纪,咖啡古音“Bun”才首度出现在拉齐的《医学全集》中。

2020-07-16 09:38:13 责任编辑:未知

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