我们该如何辨别新鲜的咖啡豆呢？

　　1、看标识。

　　（建议在专业品质保证的商家选购咖啡豆）一款咖啡豆你在购买时，都会标注着生产日期，保质日期。我们在购买时，可以将咖啡豆摊在手上来看，确认一下咖啡豆是否烘焙均匀。可以拿一颗咖啡豆。试着用手掰开来看，如果咖啡豆够新鲜，应该可以很轻易的用手剥开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜，那你会发现要剥开一颗豆子真的很困难。

　　2、油脂。

　　当咖啡豆被烘烤时，强烈的热量蒸发豆子中心的水分，同时也会抽出挥发性的油状物质，覆盖在豆子的外表面。这种物质暴露在空气中后很容易蒸发，这层“油”本身包含许多咖啡芳香成分，可以在水中溶解，因为你煮好的咖啡表面并不是飘着一层油腻腻的油脂。

　　不同烘焙度的咖啡豆的出油度是不相同的，所以用油腻度来近似新鲜度的时候要小心。轻度烘焙因为烘烤的时间不长，因此就没有深度烘焙看上去那么油(不过轻度烘焙还有应该有一点黯淡的光泽)。
 

　　我们该如何储藏咖啡豆？

　　烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作用，使得咖啡豆中所含的油脂劣化，芳香也随之发挥消失。再经过温、湿度、日光等会加速咖啡豆的变质，高温容易挥发掉咖啡的香气与咖啡豆内部的优良物质。所以，我们储存咖啡豆尽可能的放在密闭、低温、避光的地方（25℃以下）。

    有些小伙伴可能会产生误区，把咖啡豆放在冰箱中，但是咖啡豆会吸收掉冰箱中的异味，从而变质失去原本的风味。当然，冰柜也不行，因为咖啡豆中的水分子会在低温环境下凝结，体积变大，并破坏掉咖啡的内部结构，锁住咖啡的香味。

　　我们储存咖啡豆的时候应该选择干净、无味的的密封容器保存咖啡豆，使用玻璃器皿能很好的帮助咖啡豆隔绝光和热。相比之下。塑料容器会吸收掉咖啡渗出的油脂。当你再次使用该容器时，已经腐败的油脂会严重影响咖啡的口感。
 

    金属容器也是个不错的选择，但一定要注意让容器远离热源和潮湿空气。如果是未开封的咖啡豆建议放进冰箱里，因为温度会减慢咖啡豆的氧化速度，适合保存于阴凉、通风良好的环境，温度适合于18℃-22℃。尽可能不要放置于太干燥之处（湿度54%以下太干燥）。

　　市场上普通的的密封罐超市随便可以买到~优点是起码是个密封罐~~~~总好过无，基本用来保存练习豆缺点就是不能排气，重度烘焙的豆子基本只能放4天左右就会出油也有专门的为咖啡豆储存制作的，有单向排气孔，能够保持咖啡豆的新鲜度。

　　说到底，品质要从源头抓起。你需要购买足够新鲜、品质有保障、包装袋上标有烘焙日期的精品咖啡豆。只有新鲜烘焙的咖啡豆，再加上绝对密封的包装袋和理想的储藏环境，你的咖啡才能持久新鲜！