埃塞俄比亚雅迪咖啡西达摩日晒雅迪精品咖啡背景故事分享

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 23:32:33

　　埃塞俄比亚西达摩雅迪日晒

　　海拔：2050m

　　产地：埃塞俄比亚西达摩Guji产区Ardi(雅迪）处理厂

　　处理方法：棚架日晒

　　品种：Heirloom（当地原生种）

风味：热带水果佛手柑草莓蜂蜜

　　这支豆子曾经被美国专业的咖啡杯测网站Coffee Review打出95分。雅迪的生豆大小一致，散发着浓浓的水果香气。当地的农民们用手工的方式挑选出成熟度适中的咖啡樱桃进行日晒处理，在15~17天左右的日晒过程中，每隔两个小时就翻动棚架上的咖啡樱桃一次，以确保咖啡樱桃能均匀而完全的干燥，之后再进行去壳与包装的动作。

　　有别于埃塞俄比亚其它日晒豆的处理方法，雅迪在干燥之前就会挑选一次瑕疵豆，而不是在处理完之后再进行挑选，当然雅迪处理厂在取得生豆后会再进行瑕疵豆的挑选，所以雅迪会比其它处理厂的生豆多一道挑选瑕疵豆的工序！在干燥的过程中也改采用架高的棚架，这样不仅可以增加空气的流通，也可避免咖啡樱桃在干燥的过程中吸收不好的味道（传统日晒一般直接铺在地上干燥，这样豆子容易吸收杂味）。

　　她是卡法（Keffa）处理厂引以为傲的一支咖啡，雅蒂是她的注册商标。

　　雅蒂咖啡是由出口商雅蒂进行日晒法处理，经过手工挑选后，咖啡樱桃会置于高架床进行日晒三周，日晒过程中，仍会透过经验丰富的工人继续挑出不成熟的樱桃；此外，卡法处理厂的当地专员会持续监督整个过程，以确保咖啡的品质。