天气炎热，来上一杯冰的手冲咖啡简直就是“续命神器”般的存在。有不少小伙伴问到：“为什么自己在家/办公室做冰手冲咖啡总感觉缺少了什么，有种水水的感觉？”本文前街就来说说冰手冲咖啡需要注意的小细节！

事实上，所有的咖啡豆都适合制作冰手冲，我们只需根据自己喜好挑选即可：想要清新花香，可以选前街果丁丁；偏爱水果风味明显的冰咖啡，就买前街草莓糖和前街希爪，能喝到百香果、葡萄、杏桃、花香等一系列甜美的风味；

如果追求平衡的风格，首选前街2013日晒铁皮卡和前街天堂鸟，冰冲时拥有明显的坚果香气，不酸也不苦；假设你更钟情于醇厚口感的咖啡，推荐前街PWN黄金曼特宁、前街皇后庄园，浓浓的焦糖香让你回味无穷。

细节一：调整冲煮的粉水比例

由于制作手冲冰咖啡需要用到冰块，冰块在溶解过程中会不断地稀释咖啡的浓度。如果此时你还在用热手冲1：15的粉水比例冲冰咖啡， 那么就会出现明明浓度刚好的咖啡在加入冰块后变成一杯风味若隐若现的咖啡水，所以制作手冲冰咖啡需要减少粉水比例，将咖啡液的浓度提高。

细节二：确定冰块与咖啡液的比例

关于冰手冲应该加多少冰块的问题，很多人都会秉承这“随缘”的想法，稀释到自己喜欢的浓度就好，这样做是可以的~如果想每一次制作的冰手冲都有着稳定的风味，这是就需要计算一下咖啡粉与（咖啡液+冰块）总重量的粉液比例为1：15。

举个例子：用15g咖啡粉制作冰手冲咖啡，加入冰块后的咖啡液总量需要达到225g（15g粉*15倍水)。前街制作冰手冲咖啡用的粉水比例为1：10，即15g粉注入150g（15g粉*10倍水）的水，其中闷蒸过程粉层会吸收约25g~30g的水，最后出来的咖啡液重量约120g-125g。那么我们把225g的总重量减去120g-125g的咖啡液总量得出需要加100-105g冰块。

细节三：调整咖啡粉研磨度

由于粉水比例的减少，整体的萃取时间也会变短，所以制作冰手冲咖啡的研磨度需要比制作热手冲的咖啡稍微细一点点。前街建议如果热的手冲咖啡研磨度为0.85mm筛网过筛通过率80%的粗细，那么冰手冲咖啡则需要调整到0.85mm筛网过筛通过率85%的粗细。

提问一：如果无法对研磨度进行细调，则需要改变水温

有的小伙伴用的研磨机比较难细调研磨度的情况下，我们可以继续采用热手冲的研磨度，然后提升冲煮的水温，加快咖啡风味物质在在水中溶解的速度。例如前街在冲煮前街哥斯达黎加莫扎特热手冲的温度为90℃，那么在研磨度不变的情况下制作冰手冲就要采用92℃。

提问二：研磨后的细粉很多，还需要提高水温吗？

不需要！如果手上的研磨机研磨出来的咖啡粉有很多细粉，则不需要调整研磨度以及水温，只需要调整冲煮时的粉水比例即可。

提问三：加100g冰的前提下，一定要1：10的粉水比例冲煮吗？

不一定！这只是建议冲煮比例。每个人的口味都不一样，不一定1：10的比例冲煮就一定最好喝~喜欢喝风味浓郁且有层次感的话可以采用粉水比例1：10；喜欢喝风味平衡或者不用太冰的可以采用粉水比例1：13；再或者根据自己口味进行适当的参数调整。