哥斯达黎加琵隆处理厂圣伊斯德罗庄园咖啡冲煮方法

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆单———————————— > 哥斯达黎加日晒 > 2024-04-29 02:41:08

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哥斯达黎加琵隆处理厂圣伊斯德罗庄园

产区：塔拉珠(Tarrazu)

品种：红Catuai种

海拔: 1800m

处理法：日晒处理

风味叙述：葡萄柚、杏仁、甜柑橘、蜂蜜糖浆、牛奶巧克力、口感细腻、酸甜感均衡

哥斯达黎加主要的七个咖啡产区是自西北向东南，随著内陆中央高原而分布。

哥国火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。

由于哥国的咖啡产业自十八世纪中叶以后开始发展，是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，因此，咖啡组织自生产到销售系统完备。

在质与量上，哥国的咖啡一直都受到世界的肯定，而被评比为世界级的高品质咖啡。

琵隆处理厂是哥斯达黎加，第一个政府核准的全日晒处理场，十分罕见的然日晒处理法，此批咖啡呈现出浓郁坚果巧克力与热带蜜苹果的香气，展现优异天然的风味。

哥斯达黎加向来以他们的水洗咖啡为傲，一律以手工选采熟透的红色浆果并严密控制整个处理过程，直到近年风靡咖啡界的蜜处理，已成为各国追逐的标的。这一微批次是用天然的日晒处理法，来自TARRAZU地区，而麻布袋图腾的蓝色吉普车是他们载咖自啡的工具。

　哥斯达黎加琵隆处理厂圣伊斯德罗庄园推荐煮制方式：手冲　

器具：V60

　　水温：90-92℃

　　研磨度：BG研磨5R（中国标准20号筛网通过率58%），即砂糖般粗细

　　粉水比：1:15

　　手法：15克粉用31克水进行闷蒸30秒，大水流注水至124克时进行分段，水位下降即将露出粉床时大水流注水至226克结束，冲煮时间1′45″。这支豆子属于风味爆炸型，适合高水温快速冲煮，去掉尾段避免过萃涩感。

2019-01-10 11:28:16 责任编辑：未知

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