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咖啡爱好者应该都或多或少听过聪明杯这个咖啡冲煮器具，聪明杯到底“聪明”在哪里呢？这次前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来说说聪明杯“聪明”在哪里，它的冲煮原理是什么？

聪明杯，起源于台湾，全名为Clever Coffee Dripper，是底部带有可控开关阀的滤杯。因为名称中有Clever，又因杯子使用方便，聪明杯便成了它的代称。(原则上，只有这Mr. Clever 这一品牌的滤杯可称为聪明杯，其他品牌类似的杯子都只能称为开关杯或者类聪明杯。）Coffee Dripper，代表了此杯可以当作手冲滤杯来使用。因为名称中有个Clever，又因为杯子使用方便，聪明杯便成了它的代称。
 

很多咖啡爱好者来到前街会问喜欢喝手冲咖啡但是又不想像V60操作这么复杂的，有没有这样的一个冲煮器具介绍。这时候前街的咖啡师就会推荐聪明杯。

1、一杯两用，既可当正常的滤杯进行通过式的萃取，又可以用浸泡式的萃取来制作咖啡。

2、操作简单：用浸泡式的萃取方式，则不太受注水及手法的影响，对于初入咖啡坑难以在短时间内提高控流和注水的朋友来讲更加友好。只要固定好粉水比、研磨度、水温、时间等参数，基本上就可以得到好喝且可复制的咖啡。
 
聪明杯原理

设计关键在于滤杯底部的活塞阀，开水注入滤杯后，水压会使活塞阀自动密合止水，咖啡粉即可充分浸泡于其中；待完成浸泡后，将滤杯置于马克杯上，底盘受到按压促使活塞阀开启，咖啡即会缓缓流入杯中。

接下来使用前街草莓糖咖啡豆，一支由巴拿马和哥斯达黎加组合而成的瑰夏拼配，看看聪明杯冲煮的咖啡风味表现。
 

产区:哥斯达黎加+巴拿马
海拔：1700m
处理法：葡萄干蜜处理+水洗
品种：瑰夏、卡杜拉、卡杜艾

 
前街冲煮参数

粉量：20g
粉水比：1：15
水温：90-91度
研磨度：EK43s磨豆机刻度9格（细砂糖粗细再细一点点）
    

 前街咖啡（FrontStreet Coffee）如何使用聪明杯冲煮咖啡
 折好滤纸，安放在聪明杯上，用热水打湿滤纸，使滤纸贴合杯壁。 

2.  把研磨好的咖啡粉倒进杯内，倒进225ml的热水（91℃），把盖子盖上，等待4分钟。（可以适当加入搅拌动作，以提高咖啡的萃取率。）

3. 4分钟后，把聪明杯架在分享壶上，活塞阀会自动打开，让咖啡液全部滴滤在分享壶上，这时就可以品尝咖啡了。

冲煮风味：茉莉花的清香，莓果果汁般的饱满感与酸甜感，杏仁的余韵，葡萄干般的甜感，口感顺滑干净。