埃塞俄比亚咖啡产区 74110抗病数字品种风味特点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-02-25 10:21:41

黑人851


作为全世界阿拉比卡品种的“老家”,埃塞俄比亚有上万种原生咖啡树种。原生种的植株通常是由咖农根据多年来的经验进行分辨、确认,因为品种的数量实在太大了,几乎没有办法在更大的范围内对它们进行基因检测、验证。同时,当地政府出于保护这些未知品种,避免各国从业者争相获取,所以决定以原生种「Heirloom」来统称它们。像前街的耶加雪菲、花魁就是以原生种标注。


但是近几年,除了原生种,市面上多了不少以数字来命名的埃塞咖啡品种,比如74110。


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74110是什么意思?

1970年后,咖啡浆果病(Coffee Berry Disease,简称CBD)迅速蔓延埃塞各大产区,感染浆果病的咖啡樱桃将从青绿色逐渐变为灰黑色,最终坏死在枝干上。咖啡树一旦感染,可能会损失约80%的收成。1972年,种植者开始使用一些化学类的杀真菌剂来预防CBD。虽然有一定成效,但一味喷农药是治标不治本的,长远之计是找出具有高强度抗咖啡浆果病菌的天然品种。    


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1973年,埃塞咖啡机构JARC(Jimma农业研究中心)锁定了西南地区共19个地点做采集。一直到75年,研究人员共采集了639棵种子样本,并对它们做了科技鉴定和田间试验,最后选出了13支对CBD有抗性,且耐旱、高产、风味佳的咖啡品种。


那么后续的74***、75***就是由这批咖啡母树改良培育发展而来,JARC将这一大类别记录为「1974/1975CBD-Rexistent Selections」。所以74代表1974年,即该品种在这个年份被编入目录,后三位数字则是试验样本编号。我们耳熟的74系列皆是在此期间被编录。


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种植在埃塞产区的74110品种有什么特点?

埃塞俄比亚隆起的地势形成了绝佳的气候环境,属于热带雨林气候,充沛的降雨和雾气缭绕,以及约两千米的超高海拔形成显著的温度差,为咖啡树提供了得天独厚的生长环境。埃塞的咖啡种植以西部、南部区域为主,小农家庭占总体种植的 90%,近 120 万的小农家庭以咖啡种植为生。当地的咖啡生产系统分为四种类型:森林咖啡、半森林咖啡、田园咖啡以及大型种植园,其中田园咖啡最为普遍,每户的种植面积不少于 4 公顷。


由于小农种植的咖啡产量小,当地会有大大小小的咖啡合作社和处理厂,主要负责该区域的咖啡生豆处理。农民将自家采收的咖啡豆送到附近靠着水源建立的处理厂进行统一处理,后续会以处理厂的名义出售。耶加雪菲产区就是其中之一。


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74110和74112均为矮树种、细小豆粒,但110是阔叶,112是小叶,种植间距会有些不同,主要种植在西达摩与古吉产区。风味上,采用浅烘焙的74110和74112都呈现出典型的柑橘酸质及轻盈花香,是目前市面上销售的埃塞豆中最常见到的两个74系列。


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2023-07-19 16:36:41 责任编辑:未知

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