只有Hambella产区的Buku Abel生产的日晒咖啡豆才是真正的花魁，目前在Hambella产区有近20家处理厂，在所有的庄园和处理厂中，只有来自Buku Abel庄园的日晒咖啡才是我们说的这支前街花魁。

Buku Abel是海拔2280米的非洲大陆上一个被群山环绕的小村庄，每年12月是它的咖啡采收季节，每当这时，满山都是红彤彤成熟的coffee cherry，村子里排列整齐的放在非洲日晒床，这就是”花魁“处理的地方。

Buku Abel庄园的咖啡树都种在半山腰以上海拔2250米到2350米的地方，咖农采摘的红果糖度达到30以上才开始进行日晒处理，日晒头两天需要保证红果的湿度，使其有时间进行充分的发酵，到了夜间，这里的温度会降到12度左右，这就保证了红果不会被过度发酵。

经过18天的日晒处理，果皮和果肉已经完全脱水，我们很容易就可以获取到里面的咖啡生豆，把生豆包装起来，放到12-22摄氏度，湿度45-55%的仓库里，进行50天左右的养豆和进一步的脱水，在含水率达到11%左右的时候脱壳筛选，进行正式的市场销售。

　　前街花魁黑蜜

　　国家：埃塞俄比亚 Ethiopia

　　产区：耶佳雪菲 Yirgacheffe

　　品种：埃塞俄比亚原生种 Heirloom

　　处理法：蜜处理 Honey

　　海拔：2000-2200m

　　风味：花香、柑橘、水蜜桃、黑加仑、热带水果、话梅、荔枝、香草

　　2017年，埃塞俄比亚的DW生豆公司把他们的咖啡豆送到非洲咖啡协会主办的比赛TOH（the Taste Of Harvest），日晒批次一举获得了TOH埃塞俄比亚的冠军。

前街花魁咖啡拥有复杂的花果香，非常适合制作手冲咖啡和冷萃咖啡。前街制作冷萃咖啡优先使用白砂糖再细一点点的程度（也不要想细砂糖那么细），即中国标准20号筛网过筛率70-75%的大小。

一般1-2人份的冷萃需要用到咖啡粉30g，以1:13的粉水比例进行萃取（即加入390-400g的冰水/冷水），使用干净无油的密封容器作为萃取容器，将咖啡粉和冰水混合均匀后，放入冰箱冷藏室静置8-12个小时。萃取完成后将咖啡渣过滤干净即可获得一杯整体干净、口感饱满的冷萃咖啡了～

刚做好的冷萃，因为可溶解物质还未完全渗透进水中，喝起来会带有沙沙的口感，风味也没能散发出来，这时建议将咖啡先放入冰箱冷藏3~4小时再喝，口感与香气将更好。假如你的冷萃出现浑浊、有沉淀物，说明咖啡大概率是没有过滤干净，大家最好用过滤性最好的滤纸，这样咖啡液会比较通透。