美国BBC咖啡“道德”之说：更重视咖啡豆的来源以及种植者的收入

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 2026-07-22 09:39:54

咖啡还能上升到“道德”的层面上，那也还是咖啡，只是会被附加了不同的意义了。但是此“道德”真的是彼“道德”吗？听起来有些懵懂，那你知道什么是“道德”咖啡吗？其实这个说法是在“公平贸易”咖啡原来的基础上注入更多的释义，主要的核心理念是要更加重视咖啡豆的产地来源以及咖啡种植者的收入，因为大多数的都是属于小农种植，因此在于可获取的利益方面来说是微薄的。根据联合国统计的数据显示，目前西方在很多所谓的发达国家，咖啡的消费量非常高，行业非常成熟，为咖啡的消费大国。

而众多西方国家中的从业人数高，流行所谓的匠人咖啡，实属一种咖啡职业的包装，但无可置疑的是这也证明了越来越多的西方国家的咖啡消费者非常愿意的为一杯“道德”咖啡买单。本期将带你了解“道德”咖啡。

　　在西方，如果你在每天醒来的想马来来上一杯怡情的小酒，应该是开始新的一天比较好的方法吧！这样做的人你也许不会是第一个，也不会是一个人。而来自世界各地不同的人种都有着不一样的“起床文化”，中国人大多数起床是不会来上一杯威士忌的。而西方大多数人在早上起床的第一件事，或许说在一天的任何时候任何地方，是想亲自冲泡一杯咖啡。若然你是精品咖啡爱好者，你会选择使用速溶咖啡吗？似乎在告诉别人自己有点掉格。或者你是以为精品咖啡的痴迷者，或许说是精品咖啡的鉴赏家，这样你会选用的是新鲜烘焙而成的咖啡豆，还必须要是现磨的。我也许说得比较对吧？或者你可以选择喝点巧克力牛奶？更甚者是喝杯全自动制作的美式咖啡呢？或者，如果所有这些都失败了，也许你很宁愿花钱去咖啡馆请专业的咖啡师为你制作一杯好的咖啡。

　　如今，全国的城市中关于咖啡馆随处可见，当然有非常固执的精品咖啡馆，也有复合式的咖啡厅。而所提供的咖啡种类和提供咖啡的方式都是一样的多。这导致了一系列的价格，从廉价的速溶咖啡，到超昂贵的手冲精品咖啡。然而，越来越多的西方消费者乐于为他们的杯子支付一点过高的赔率，以确保它来自一个道德生产和可持续的来源。

　　在伦敦东部一家咖啡馆的服务员那里，工作人员试图通过选择合乎道德的饮品，让顾客了解他们正在喝的豆子的故事以及它们所产生的影响。首先，根据联合国世界知识产权组织（Wipo）的数据，它可以使咖啡农的生活质量提高3.5倍。空姐的联合创始人兼首席执行官瑞恩?德?奥利维亚（Ryan de Oliveria）表示，这些额外收入让农民及其家庭拥有更好的生活质量。这也使得投资或再投资于他们的业务成为可能。

　　世界知识产权组织的数据显示，更智能的加工、品牌和营销对种植者及其社区产生了巨大的影响。现在的技术意味着豆子可以从农场一直追踪到杯子。研究表明，去超市买一磅（454g）的豆子，出口价格是1.45美元。大部分都是给农民的。当咖啡豆转向大型西方咖啡连锁店时，价格几乎翻了一番。但是农民把他们的豆子出口到手工咖啡馆每磅能赚5美元。这是因为那些经常光顾这些地方的咖啡迷们乐于付出更多。

　　对农民、咖啡馆和消费者来说，这似乎是一个双赢的局面。如此之多，以至于更多的老牌咖啡企业正跃跃欲试，收购那些已经接受这种做法的手工竞争对手。如果真是这样的话，那么咖啡生产的未来看起来会更公平一些。这会让任何人都站在床的右边。