肯尼亚咖啡豆的种类规划

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-22 04:46:43

1）常见分类：
手工采摘的咖啡果，经过手工拣选，挑出未成熟果（unripe）、过熟果（overripe）等瑕疵以后，脱皮，经过36小时左右的发酵，置于金属网架上日晒干燥后，在加工厂脱去种壳（parchment），成为具有蓝绿外观的魅力肯尼亚生豆。
这些漂亮的生豆，根据颗粒大小（size）、形状（shape）、重量（weight）分等：
    E：kenya E，象豆，elephant bean，18目以上（包括圆豆），
       包含大颗粒的圆豆，同PB一样，数量较少
    AA：Kenya AA，17-18目，
    AB：Kenya AB，15-16目，是A级和B级的混合
        17目（6.8mm）以上为A级，16目（6.3mm）以上B级
    TT：AA、AB经过气流分选机筛选出的轻豆 
    PB：Kenya PB，15目以上，圆豆，peaberry，约占肯尼亚咖啡的10%
    C：12-14目，以及PB经气流分选机筛选出的轻豆
    T：12目以下，有较多缺陷豆、碎豆、轻豆
    HE：以上等级之外成为HE（Hulled Ears）
 
 肯尼亚咖啡等级划分：Kenya <wbr>AA
 
2）未经过官方标准分等处理的生豆为UG（ungrade）
    E，AA，AB，PB→UG1
    C，TT，T，HE→UG2
3）MBUNI（日晒豆，非水洗处理）
    所有生豆经重力分选（gravity separator）
MH：heavy mbuni，重豆，黄色，无黑豆、碎块、干果或其他瑕疵，
     杯测呈现典型日晒风味，无口味瑕疵
ML：light mbuni黄绿色，有少量虫蛀豆或黑豆，无臭豆或碎块，
     杯测中无土味或其他坏味道

2016-06-02 14:12:23 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

分享到

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

最新推荐

手冲咖啡 什么是手冲咖啡 衣索匹亚咖啡 挂耳咖啡哪个牌子好喝 挂耳咖啡和速溶咖啡 西达摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 麦德林咖啡 肯亚AA咖啡 哥伦比亚考卡 印度季风咖啡 喀麦隆咖啡

精彩导读

热门文章推荐

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录