云南保山精品咖啡庄园全红果酒香系双重厌氧日晒醉人葡萄酒风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 10:59:57

云南保山老地基庄园

　　2011年，隆阳区潞江镇新城村成立（云谷农产品种植专业合作社）社员100户，种植咖啡中面积1156亩，品种有铁皮卡，波旁，卡蒂姆，科纳等，还有

　　多种咖啡处理方式，种植的海拔高度在1100-1850米。建立了自己的生豆处理厂，注册商标“老地基”咖啡。凭借着多年的咖啡种植、管理、加工和销售的经验，确保每一粒咖啡豆都是经过人工的一次又一次的精心挑选，保证咖啡的品质一致性和稳定性。

　　双重厌氧处理法

　　双重厌氧日晒也就是咖啡果用水洗法发酵18h，再无水发酵12h，在50%湿度的状态下日晒15天，可以说是吸收了水洗法和日晒法的特长。重点在高温段，高温段的表现首先就是一个字——甜，入口之后能演绎从黑加仑到红酒的变化，圆润顺滑，香气四溢。而因为发酵出来，风味浓郁，因此要通过加大研磨度和降低萃取率来使得风味的适中，也因为出色的甜感深得我心。

　　云南老地基庄园双重厌氧日晒

　　产区：保山

　　品种：铁皮卡

　　海拔：1200m

　　处理法：双重厌氧日晒

　　风味：葡萄酒干净热带水果