作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-06-11 08:47:12
前街日晒耶加雪菲果丁丁咖啡介绍以及耶加雪菲咖啡豆特点故事
前街耶加雪菲果丁丁合作社，位于耶加雪菲东南端的沃卡产区，它原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分。但后来随着人们对咖啡生豆的可追溯性的追求，一个个独立的「单一产区」被全世界的咖啡猎人们一一挖掘出来，所以，在2012年，拥有成员约300名农民的果丁丁，独立成立「前街耶加雪菲果丁丁合作社」。
耶加雪菲果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域，许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术不在话下。果丁丁合作社被称作是耶加雪菲的最后一片净土，所以采用的生豆处理法也都是很传统的处理方式。
水洗处理
埃塞俄比亚采用水洗处理法的初衷是改善粗暴日晒方式带来的瑕疵风味，埃塞从中南美洲引进了水洗处理技术。合作社成员会对收购的咖啡果进行拣选、清洗、发酵、去果皮果胶后放置在高架床上干燥。每个环节都得当处理，才能确保最后产出的咖啡品质。
水洗处理方式让耶加雪菲咖啡一改以往的层次不齐，通过烘焙后风味呈现出清新的柑橘调性和优雅的白色花香，整体风味明亮细腻。于是耶加雪菲从西达摩产区中独立出来，成为今天享誉咖啡圈的知名产区。
前街果丁丁 G1水洗耶加雪菲
国家：埃塞俄比亚
产地：耶加雪菲 果丁丁合作社
海拔：2000-2100米
品种：当地原生种
处理方式：水洗处理
风味：茉莉花 柑橘 莓果 蜂蜜 茶感
推荐理由：能喝到高等级的耶加雪啡风味，水洗使得咖啡风味更明亮，回甘更明显，非常适合手冲、冷萃、挂耳。
日晒处理
所谓日晒处理，农民采收时精心挑选完整成熟的咖啡樱桃果实，送至处理厂后直接铺在非洲式棚架上，做日晒处理至2-3个星期。
日晒处理期间，会有人将未熟的浆果挑除，并仰赖有经验的工人定时翻动咖啡果实，避免干燥过程中对生豆风味造成伤害。棚架上透气网布的选用，曝晒浆果的厚薄程度等也都相当讲究。日晒完成后，去除晒干的果肉与羊皮层，将生豆储存在仓库中，待水份降至11-12%后再做出口。
前街埃塞俄比亚耶加雪菲 班科日晒G1
产地：埃塞俄比亚 耶加雪菲
处理方式：日晒
风味描述：浓郁花香，水果调酸感，蔓越莓果、李子、新鲜橙汁果酸，丰富甜感，明亮干净，回甘柔软平衡。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
2026-05-31 13:29:59 责任编辑：未知
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