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根据牙买加工业委员会规定，只有圣安德鲁（St.Andrew）、圣玛丽（St.Mary）、圣托马斯（St.Thomas）、波特兰（Portland）四个产区，910-1700m海拔种植的咖啡才能被称为牙买加蓝山咖啡。

目前，中国生豆商进口的蓝山咖啡豆主要自牙买加当地知名夏普家族的克利夫顿庄园以及克娜斯黛儿庄园。在2019年牙买加农业产品管理局第一次举办的评选活动中，两个庄园分别获得最佳庄园以及一家处理法的大奖。

前街咖啡从2014年开始出售的牙买加蓝山一号咖啡豆，就一直选用来自克利夫顿庄园1310m种植的蓝山豆～选择克利夫顿，一个是因为该庄园是牙买加蓝山山脉上最古老的咖啡种植区域，位于圣安德鲁凯瑟琳峰的山顶，已经有200多年的历史，可以说该庄园是见证了蓝山咖啡的变迁。

一个是克利夫顿庄园所属的夏普家族有着自己的咖啡贸易公司，可以说是牙买加最具历史和实力的咖啡公司，因此咖啡的品质也会更加的稳定以及有保证。经过前街咖啡杯测对比发现，该庄园出产的蓝山咖啡豆在中深烘焙下能表现出干净清幽的风味，酸甜苦滋味平衡以及醇厚扎实的口感，非常具有绅士风范。

蓝山咖啡为什么贵？

蓝山咖啡的品种为阿拉比卡咖啡品系中最古老的品种-铁皮卡。该品种的特点在于豆型较大，甜度高，但是产量却非常的少。同时要种植在910m以上的海拔地区，才能表现出干净平衡的风味。

因此虽然整个蓝山山脉都有在种铁皮品种咖啡，但是被牙买加工业委员会认可的蓝山咖啡确实非常的少，年产量300-600吨，因此价格也不便宜。这也导致了不少咖啡商家会利用蓝山咖啡的知名，出售其他咖啡豆以及风味产品。

如何区分正宗蓝山咖啡豆？

为了让消费者能有辨认正宗蓝山咖啡，同时让消费者能更直观感受到蓝山咖啡的高品质，牙买加政府为所有咖啡处理（咖啡豆提取方式）、出口包装以及蓝山咖啡的认证等都制定了严格详细的标准，具体到成长期需要使用什么有机肥料、收获时全部要求人工采收都有规定，以及100%使用木桶装载出口。

除了这些，所有出口的蓝山咖啡都需要经过牙买加咖啡工业局(CIB)授权，并对所有出口的蓝山咖啡都可以颁布证书。以下三种证书类型均为牙买加咖啡工业局许可，大家在够买的蓝山咖啡担心真伪的时候询问商家出示相关证书。

（1）牙买加咖啡局颁布的品质证明证书。品质证明证书都表明时间，数量。由牙买加咖啡局随机在送检的蓝山咖啡里面抽取一个包装，进行检验，如果满足蓝山咖啡的条件，即颁布证书。

（2）蓝山咖啡生产厂家颁布的授权销售证书。

（3）牙买加蓝山咖啡原产地证明

前街咖啡目前出售的蓝山一号咖啡豆，有来自克利夫顿庄园办法的原产地证明，大家可以在前街咖啡线下门店看到相关证书与生豆木桶。

蓝山咖啡怎么冲？

想要喝到蓝山咖啡平衡干净的口感以及酸甜苦平衡的滋味，选用新鲜烘焙的蓝山咖啡豆十分的重要～前街出售的咖啡豆均在烘焙完成后5天内发出，保证到消费者手的咖啡豆都是最香气风味最丰富的状态。

前街咖啡冲煮蓝山咖啡，会使用水温：88℃，粉量：15克，粉水比：1:15，研磨度：中粗研磨（20号筛网通过率70%）。

搭配分段式萃取。用咖啡粉量的2倍水进行闷蒸，即30克水闷蒸30秒，而之所以需要闷蒸的过程，是为了让咖啡粉能够将内部的二氧化碳气体排出，从而让后段的萃取更佳稳定。小水流绕圈注水至125克时分段，继续注水至225克停止，待滤杯的水滴完后就移走滤杯，从注水开始计时，萃取时间为2’10”。接下来把整杯咖啡拿起摇均匀，再倒入杯子中进行品尝。

牙买加蓝山一号咖啡豆手冲风味：黑巧克力、坚果风味浓郁，奶油般顺滑的口感，酸甜苦平衡。