印尼咖啡哪个品牌好 印尼麝香猫屎咖啡豆风味特点介绍

作者:Jin 来源:手冲咖啡:咖啡知识 2020-08-17 14:18


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  印尼咖啡哪个品牌好

      前街印尼咖啡品牌-麝香猫咖啡分享
  
  麝香猫咖啡(Kopi Luwak),原产于印度尼西亚,由麝香猫吃下纯熟的咖啡鲜果,经由麝香猫消化系统自然发酵产生的咖啡果仁,经精心烘焙而成,其味敦实醇厚,自然馥郁,余韵流长。
  
  18 世纪初,荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园,并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子,并且会把豆子原封不动的排出来。
  
  麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用,这相当于经历了一次筛选,其次,印度尼西亚人发现,经过麝香猫肠胃发酵的咖啡,特别浓稠香醇,于是搜集麝香猫的排泄物,筛滤出咖啡豆,冲泡来喝,由于产量稀少,并且发酵过程独特,风味和一般咖啡大异其趣,一传十十传百地成为了国际市场上的抢手货。
  
  通常来说,猫屎中的猫,是一种叫做椰子狸(又名麝香猫)的灵猫类动物,长得超萌的,和果子狸、小灵猫都是近亲,脸和浣熊长得也有一丝相像。
  
  椰子狸天生爱吃熟成的咖啡果实,它的肠胃道会将果皮、果肉、果胶给分解掉,而这些富含醣类、蛋白质的外层结构,就被分解成低苦、低酸的咖啡。
  
  更神奇的是,外皮化掉的咖啡生豆,在椰子狸温暖潮湿的肠道里,进入了一种“准备发芽”的状态。一颗想要发芽的咖啡生豆,会自觉地进行一系列代谢活动,譬如,将内含的淀粉转化为糖,从而导致最终成品的咖啡,有较高的甜度。
  
  风味描述:
  
  从冲泡的那一刻开始,整个空气中弥漫着一股诱人的香气。
  
  入口之后,诱人的香气一点点的散发出来,汤顺滑甜,几乎没有普通咖啡单宁酸的感觉,有一点点的腥味,但是不重,味觉不敏感,几乎喝不出来。香气之中伴随着花果的香味,有一种清新自然的味道,有些草木的香气,欢快明亮的感觉,如溪水般流畅。喉咙里有一种咽不下去,又提不上来的幽香,卡在喉咙里,渐渐的生出一点咸咸的类似眼泪的味道,过后开始有种果木的香甜,慢慢的浸在口腔里,久久的回味。
  
  
                                                                                                                           更多咖啡知识请关注“咖啡工房”,每天独家分享咖啡知识。

 

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