在上一篇文章中，我向读者介绍了我对非洲咖啡地区的研究。我想继续研究该地区，但只专注于一个国家，并对该国提供的有关咖啡生长和生产的独特观点分享一些。
这就引出了一个问题：我应该选择哪个国家？在非洲七个种植咖啡的国家（布隆迪，埃塞俄比亚，肯尼亚，马拉维，卢旺达，坦桑尼亚和赞比亚）中。老实说，我们两个尚未采购豆类的国家（马拉维和赞比亚）在数量和质量上都较少。
虽然非洲的一些中档咖啡生产商正在增长并提供越来越好的咖啡（尝试我们的坦桑尼亚！），但很长一段时间以来，非洲咖啡世界中有两个“巨人”-埃塞俄比亚和肯尼亚。
刚开始，当我在决定本文的主题时，埃塞俄比亚似乎是显而易见的选择。埃塞俄比亚以其美味，优质的咖啡闻名于世。埃塞俄比亚的咖啡产量占世界的5％，是所有其他非洲国家加起来的三倍多。
但是，我需要这篇文章的内容不仅仅是产出，而且当我研究非洲地区的各个国家时，我一直回到肯尼亚。肯尼亚在其咖啡行业中拥有一些独特的特征，使其在其他行业中脱颖而出。肯尼亚是最后一个将咖啡作为经济作物引入非洲的国家之一，因此，对咖啡世界的所有领域都采用了更现代的方法。
肯尼亚咖啡的早期与英国殖民时期息息相关。咖啡在英国的庄园中种植，仅在伦敦的咖啡店中发现。从1933年开始，直到1960年代肯尼亚独立后达到顶峰，对咖啡的控制开始缓慢而不稳定地交还给肯尼亚人民。
肯尼亚人民在1930年代实施的更改至今仍在使用，这些更改中最广为人知的是他们的咖啡豆使用的分级系统。肯尼亚的分级系统将咖啡豆按大小和质量分开。咖啡豆被放置在一系列具有减小孔尺寸的咖啡分选屏幕中，并摇动到位。较大的豆子留在筛孔较大的筛网中，而较小的豆子则进入较小的筛孔。
大象的最高成绩是“ E”。这些豆非常大，每个豆上都带有一个“耳朵”，这是由于大豆随着生长而融合在一起，然后在加工过程中散开。这些豆很少见，很少在肯尼亚以外的地方出售。沿同一线排列的独特豆是“ Peaberry Beans”的“ PB”级，它既独特又美味，我们会尽可能地提供优质的豆类。
下一个尺寸和区别是有人认为它们是世界上最伟大的咖啡-肯尼亚的“ AA”豆。 “ AA”豆不仅仅是大小上的区别，“ AA”豆具有一些独特的品质。这些咖啡豆仅在1700米以上的高海拔地区种植。这些山区的海拔和天气条件导致植物生长缓慢，从而使土壤中的养分被吸收到植物中的时间更长，并且风味得以更好地发展。这些咖啡可生产出明亮，充满活力的果味咖啡，在世界范围内都是高品质和高需求的。
“ AA”以下的下一个等级是“ AB”，通常是第一和第二屏幕尺寸的混合。它约占肯尼亚咖啡总产量的30％。它的等级略低于“ AA”，但仍然是一杯优质的咖啡，并且在口味和价格上都非常理想。在字面上和形象上都向下移动屏幕，我们得到的是“ C”级，而不是高级咖啡。 “ TT”和“ T”等级的咖啡是小型咖啡豆，通常是浅色（欠发达）咖啡豆，即使经过筛选过程，也仍会按风扇分类。这些是不想要的豆，重量和风味都较轻，并且经常会破碎。在列表的底部，分别是“ MH”和“ ML”等级的豆类，代表Mbuni Heavy和Mbuni light。这批通常是用熟豆和熟豆制成的，而且通常很酸。当他们确实出售时，他们以非常低的价格出售。
肯尼亚咖啡的分级系统是现代和有组织的肯尼亚咖啡世界的标志之一。肯尼亚对咖啡本身的研究发现了另一种独特的现代咖啡生产方法。从鲁鲁（Riuru）的一所咖啡学院，到为加强咖啡产量的各个领域而制定的政府计划，肯尼亚都处于将农业商业带入现代的最前沿。
在1963年肯尼亚独立的一年内，新政府成立了CRF，即咖啡研究基金会。近年来，它与肯尼亚农业综合企业的其他领域合并，组成了肯尼亚农业和畜牧研究组织KALRO。该组织不满足于偶然地使肯尼亚咖啡这一肯尼亚民生的重要领域取得成功。他们积极研究和研究了咖啡植物，土壤，植物育种和昆虫，以及与咖啡有关的所有商业方面。他们不仅满足咖啡产量，质量和丰盛度的迫切需求，而且着眼于新的关注点，例如环境，青年参与度和性别平衡。他们的信息和服务可用于任何农民或种植园，以换取对其生咖啡豆征收2％的税。
在整个咖啡世界中，肯尼亚被视为21世纪咖啡增长和生产方式的一个例子。分级系统不仅因其实用性和清晰度而广受赞誉，还开始被其他咖啡种植国家采用以帮助其销售咖啡。肯尼亚的农民，教育者和研究人员正在共同努力，以尽可能多地学习咖啡，其目标不仅是在肯尼亚维持咖啡种植，而且要大大改善咖啡种植。数以百万计的肯尼亚人的生活依赖于肯尼亚咖啡。肯尼亚的咖啡质量和产量必须得到维持和提高。
我们在Sagebrush Coffee的员工认为肯尼亚和肯尼亚的农民做得很好。我们一直提供肯尼亚咖啡，并努力以最佳的风味烘烤我们的咖啡豆，以提取出使这个原产国出色而独特的一切。肯尼亚咖啡将永远是我们的最爱之一，无论是滴滤，压榨，意式浓缩咖啡还是冷冲泡咖啡。这个国家和咖啡确实在卓越的行业中大放异彩。
