咖啡什么温度水冲最好 手冲浅焙豆/中焙豆/深焙豆适合水温

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 15:18:40

手冲咖啡温度多少适合？手冲咖啡：关于温度的调整|
 
当我们在冲煮手冲咖啡的时候，要怎么调整你的水温？咖啡大方向来说，可以分为浅焙，中焙，深焙三种焙度，冲煮不同的烘焙程度的咖啡，需要不一样的温度去调整，能够冲出适宜的风味呈现。
 
“浅焙豆适合水温”
 
浅焙的咖啡豆，会有明显的芳香物质，水果香气与花香特别迷人，当我们需要冲煮浅焙豆时，由于它的结构水分与硬度比较高，芳香物质不好被取出，所以适宜用高温去冲它，将他的芳香物质逼放出来。浅焙的咖啡豆，建议可以用93-96度的高温去做冲煮的水温调整，可以获得多一点的风味萃取物。
 
“中焙豆适合水温”
 
中焙的咖啡豆，本身酸甜苦的味道比较均衡，那冲煮咖啡的水温，我们可以再往下降，所以中焙的咖啡豆，可以用90-93的温度去微调做冲煮，使中焙豆它的坚果调与可可余韵做一个适宜的呈现。
 
“深焙豆适合水温”
 
深焙的咖啡豆，由于烘焙的时间较长，会失去较多豆子中的水分，因此结构上会比较松软，所以冲煮深焙咖啡豆的时候，温度的调整，可以下降至85到90度的温度去做冲煮，避免过高的温度，萃取出过多的苦焦物质。
 
所以透过温度上的控制，可以影响到风味的表现。也可以降低或提高咖啡中的风味物质萃取，你说，冲煮咖啡的每一道过程，是不是让人觉得十分奥妙与迷人呢？

 

2019-09-13 15:29:05 责任编辑：未知

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