咖啡烘焙手法 什么是混合与双重烘焙 印尼进口黄金曼特宁咖啡特点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 19:30:20

咖啡豆烘焙介绍:咖啡豆怎么烘焙?咖啡生豆,在采收与处理完成之后,一般是深绿色,或有些偏蓝;闻起来有自然的果实香,它的质地坚硬,随着存放的时间增长,生豆会转成白色,最后变成黄色。
 
咖啡生豆中央有一条明显的凹陷,称为中央线(Center Cut),中央线的形状,会因豆子的种类不同而有不同程度的差异。
 
印尼进口的黄金曼特宁(Golden Mandneling),以类似竹子材质编制的小袋子包装,净重虽然只有10公斤,却是相当相当高级且昂贵的阿拉比卡水洗豆。在咖啡休闲庄园内,可以见到以黄金曼特宁的竹编袋子,制作成各种创意的装饰品。曾有一位非常具有创意巧思的访客,以这种竹编的袋子,制作成非常酷炫的手提袋,还特别带她的成品来与我们分享;虽然样子非常的精致且独特,但我还是觉得10 KGS NET的字样,不由的令人想起那在物资缺乏的年代,用美援面粉袋制作内衣、内裤的笑话。
 
烘焙有各式各样的手法,有单一品种咖啡豆烘焙,也有复合品种咖啡豆混合烘焙,另外还有所谓的双重烘焙。每一种烘焙的方法其中,都蕴含着制作美味咖啡的重要技法,与宝贵的经验。每一种咖啡豆,甚或是每一批咖啡豆之间,都有其独特的个性,烘焙的经验与专注是决定咖啡风味的关键因素。
 
为了确保每一次的烘焙,都能产生风味一致的好咖啡,咖啡生豆必须经过精确的过磅程序,然后将生豆置入盛豆器中,准备进行下一步的烘焙任务。
 
每一次的烘焙程序,通常像这样来回的装填动作必须反覆进行好回,虽然看似轻松,可是一天十几锅烘焙下来,也是相当令人吃不消。

 

2019-09-04 15:40:24 责任编辑:未知

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