巴拿马咖啡艺伎介绍：2018年，Elida Estate的Wilford Lamastus创造了巴拿马最佳（BoP）历史，当时他在水洗和天然艺妓类别中获胜，并打破了咖啡质量竞赛的最高得分咖啡纪录。
现在，Elida Estate再次完成了这项工作，赢得了两个类别，并在5月22日至25日举行的2019年BoP上创造了新记录。
Elida Geisha Green Tip Natural ASD在自然/特殊工艺类别中得分为95.25分，超过去年的93.34分。其洗过的等值在艺妓洗涤类别中得分为95，超过之前的94.66分。
“感觉难以置信，就像一场梦。总是有这种想法赢得一个类别而在另一个类别中做得很好，因为在同一年没有人赢过这两个类别，然后我们最终做了两次，“Wilford Lamastus Jr说。
“第一次是一种惊人的感觉，但第二次真的很特别。有一种感觉'哇，我们做到了。这不是幸运的一年，这是真实的，我们的Elida Estate Geisha是真实的'。“
为了达到自然类别中创纪录的分数，Elida Estate使用了一种称为ASD的厌氧慢干法加工咖啡。威尔福德和他的团队在厌氧罐中将咖啡发酵了五天，然后在五周内将其慢慢干燥。
“大多数咖啡在两到三周内干燥。我们确保咖啡在较长时间内干燥，同时小心确保咖啡的味道干净，“Lamastus说。
“[与厌氧发酵相结合，慢干]一种低于1700米的咖啡或非艺妓品种的咖啡，创造出一种新的风味特征，可以改变杯子，产生浓烈的酒和葡萄酒味，带有一些可可的笔尖。但在高海拔咖啡中，没有太大的变化。只有一种额外的优雅微妙的红葡萄酒味道，或樱桃酒的感觉，有助于增加咖啡的复杂性，而不会失去品种的味道。换句话说，它仍然是一个干净的艺伎。“
Campos Coffee的创始人Will Young连续第二年担任BoP的主审。他说，来自21位国际评委会的评分很高的咖啡证明了巴拿马拥有世界上最好的生产商。
“从今年的高得分结果来看，巴拿马目前是世界上最好的咖啡。它就像法国的波尔多地区，这个地区以生产世界上最好的葡萄酒而闻名，这就是巴拿马，特别是巴鲁火山地区的咖啡。这是一个不断创新并从中汲取最佳咖啡的国家。其价值也是其风土和微气候所固有的，“杨说。
今年的五个竞赛类别是新的特殊工艺，以适应洗涤以外的咖啡工艺。因此，威尔说今年的参赛者看到了野味的描述，尽管一些传统的种植者担心会失去使艺伎特别的本质。
“赢得特殊工艺类别的咖啡具有独特的艺伎风味，但实验经文中的传统风味配置文件是一个很重要的话题。多少处理太多了？“杨问道。
“我们经历了非常直言不讳的口味，这些口味是古怪的，酒体的，鲜美的，刺激性的，但是很好。一些生产商认为，看到真的很酷，使用加工技术创造需求的味道，并且会畅销，特别是在亚洲市场，但传统的种植者认为它太多了，而且它失去了对巴拿马咖啡的关注特别。这是一场火热而分裂的辩论，但希望两者都有一席之地。它引出了一些问题，咖啡的实际味道有多重要？“
在Lamastus家族获奖咖啡的情况下，Young说它证明了评委会重视传统风味，尽管它仍然“非常古怪”。
“Lamastus家族的Geisha Washed获得了95.00的创纪录成绩，这是非常出色的，去年以超过半分的成绩击败了他们自己的最高得分。这是一款创纪录的咖啡，所以无疑会获得创纪录的高价。“
BoP比赛自1998年以来一直在运行，然而，总冠军奖项表彰了所有类别中获得最多分数的制作人巴拿马杯，仅在过去六年中一直是冠军。它被授予了Hacienda La Esmeralda，它仅以四到五分击败了Lamastus家族。
今年是Hacienda La Esmeralda首次在国际市场上推出Geisha咖啡15周年。
