玻利维亚咖啡玻利维亚咖啡品质特点风味描述中美洲咖啡发展

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 14:58:17

没有更好的方式来了解咖啡生产国而不是参观，但你可以在玻利维亚度过很多时间，但仍然不了解咖啡与文化之间的复杂关系。我第一次去玻利维亚，真的是对戏剧性景观，拉巴斯飙升的高度，咖啡农的基本生活，国家经济和政治的复杂性的觉醒。

伟大的玻利维亚咖啡是精致，明亮和芳香甜，经典的“干净的杯子”。它们有微妙的水果味，如梨，苹果，杏，橘子和柠檬。他们可以开发出带有焦糖或蜂蜜甜味的麦芽，巧克力，坚果（杏仁和榛子，不是花生壳的香调）的烘焙口味。随着杯子冷却，最好的味道真正出现，并且不会减少，但会增加强度。玻利维亚确实拥有生产优质咖啡的所有成分，特别是在高度（大量的！）和种子方面：植物几乎都是传统的Typica品种，有一些Caturra。大部分产品来自传统的有机农业实践，许多合作社也通过了有机和公平贸易认证。

质量问题

在美国国际开发署的协助下，有一些质量问题正在得到解决，其主要原因是试图限制安第斯山脉的古柯生产。这通过直接的农民援助和卓越杯等计划得以体现。一个问题是咖啡以前是从主要种植区域，即包括卡拉纳维地区在内的西部山脉东西斜坡上的一个广阔的肥沃地区（包括卡拉纳维地区）送到拉巴斯进行加工。拉巴斯是地球上最高的国家首都，高达12,500英尺。当它被制浆，发酵和洗涤时，咖啡被送到危险的道路上，但没有完全干燥。

咖啡的温度足以保持发酵，加上高海拔的寒冷和干燥的气氛，对咖啡的化学成分产生了“一两拳”，产生了奇怪的味道。但是现在合作社开始自己处理他们的咖啡，获得对质量的更多控制，在社区中提供更多的工作，并且只有在身体稳定的情况下才将咖啡送到山上。这些是咖啡如何从低价的低成就者转变为市场上公认的名称，一个独特的起源，盛开的独特杯子特征的基本要素。

近年来，玻利维亚各种优质咖啡的一些希望，从季节到季节，尚未实现。 Typica品种存在一个问题，特别是当它在土壤条件下由小农户种植时，他们往往缺乏土壤和植物投入的资源以及对咖啡灌木的大量管理（修剪等）。 Typica植物似乎有更夸张的两年生产量，但是当你添加营养不良和其他农业实践时，从大批量收获到低产量收获是一个非常显着的下降。高低作物的极端情况也会影响采摘和碾磨的质量。当咖啡过载时，系统运行不正常，湿磨机无法跟上。您也没有在极低的收成中看到最优质的咖啡，其中采摘者倾向于收获更多未成熟的樱桃和成熟的樱桃（他们通过他们选择的体积来支付），而干磨机可能会放松标准以最大化其产量。

我们多年来一直去玻利维亚。在卓越杯计划在玻利维亚扎根之前，我参加了一个高教育性的全国拔罐比赛。如果你这么倾向，你可以查看我的奇怪的玻利维亚电影。最近我们发现了很棒的咖啡，但数量相当少，价格也很高。这使得我们的玻利维亚产品价格更贵，但我们觉得杯子质量值得。事实上玻利维亚在一年中新鲜的时候，明亮的中美洲咖啡有点萎靡不振，这使得它们成为全年保持最高杯质量的有吸引力的选择。