手冲咖啡 咖啡豆与水的比例是多少? 咖啡粉的粗细和萃取有何讲究
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-08-31
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人类饮食中最香醇的饮品是什么？小编一时好奇，找了度娘一探究竟，结果吃了一惊！咖啡竟是人类最香醇的饮品之一！咖啡作为当下最健康饮品之一，不管多忙，每天一杯咖啡下肚已无可避免！手冲咖啡介绍：手冲咖啡
咖啡豆与水的比例是多少? 咖啡粉的粗细和萃取有何讲究
今天小编想和大家分享下很多咖啡迷一直关注的一个问题：影响手冲咖啡的因素有哪些？
手冲咖啡是一个复杂的过程，其中涉及不少变量，在冲煮过程中的每一个细节都令人难以招架，不过，如果你能掌握以下几大因素，你也可以成为一名优秀的咖啡大咖，在谈笑间便可泡出一杯香醇美味的好咖啡！
一，好品质的咖啡豆
新鲜的食材才能做出美味的佳肴，咖啡也是一样！好的豆子是泡出香醇咖啡的第一要素，优质的豆子不一定能做出一杯好咖啡来，但遇到低品质的咖啡豆子就算你再怎么会泡咖啡也是徒然。
二，咖啡豆与水的比例
关于咖啡与水的比例应该怎么加捏，这个问题一直存在不同的意见，咖啡与水的比例在一般情况下是10克咖啡加入200毫升热水中，也有人以15克咖啡配上150毫升的水，口味比较淡的建议以1:13到1:17的比例稍加稀释，口味较重者可以采用1:10到1:12的比例冲泡。
比例对咖啡风味有显着影响，不过这个问题可以根据自己的口味提前确定好比例，以便我们在手冲咖啡时专注于其他变量。
此外，水的温度也会对对咖啡的味道产生重大影响，水温过高咖啡的苦味比较强，水温低则酸味较强，深度烘焙的咖啡豆建议采用80-85度的温度，中浅烘焙的咖啡豆可以采用90度左右水温进行萃取。
同样重要的是要考虑水的质量，优质水是优质咖啡的重要一步，建议使用过滤水。
三，萃取时间与粗细度
研磨的粗糙度和提取时间密不可分，它们之间的关系是呈现正比关系的，咖啡磨得越细，芳香成分越易被热水萃取，萃取的时间也比较短，所以咖啡不会因为萃取过度导致咖啡味道苦涩，相反，研磨越大，芳香成分不易被萃取，花费的时间会延长，萃取不足咖啡会没有味道，因此研磨粗细度对手冲咖啡的影响比较大。
不同的手冲方法需要不同的研磨尺寸，研磨尺寸是手冲咖啡时应该考虑的第一个也是最重要的变量之一。如果你在冲泡咖啡是很沮丧，小编建议你可以通过以下几种方法确定是否需要进行磨削更改：
根据口味：
如果你的咖啡味道难以接受，那么它可能萃取过度了，可以通过粗化研磨来纠正。
如果你的咖啡味道平淡无奇，那么它可能是因为萃取不足，在这种情况下，设置更精细的研磨尺寸将有助于改善咖啡风味。
按时间：
保持粗糙度，温度和水与咖啡比率变量不变，只考虑时间变量，如果你的咖啡需要比预期更长的时间来完成手冲，那么研磨可能太细了;如果手冲过快，则研磨可能太粗糙。
以上所表述的三大因素是泡好手冲咖啡过程中比较重要的因素，如果你也对手冲咖啡感兴趣，不妨自己动手当一回咖啡师，真正去定义一杯咖啡的味道。
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2019-07-02 15:07:20
