介绍我们以前见过的一个农场，但这一次它加入了我们作为英国独家和直接贸易产品，我非常高兴在这个稳定的地方。关于
考卡咖啡Finca Santuario Heliconias农场介绍：
故事始于2009年，当时我们似乎一直在寻找一款伟大的哥伦比亚咖啡。这比以往任何时候都要困难得多，哥伦比亚的产量大幅下降，大量的咖啡被大口袋的人所吸引，只需要一个哥伦比亚人，不管质量如何。我们从这个农场库存了2009年的Tipica作物，这只是一小部分，但它非常受欢迎，非常享受，它在两周半之内消失了。我们原本预计它会持续到新作物到期，几周之后。所以我们去年备存了大量的（它仍然飞出了大门）。该农场已成为最受欢迎的农场和生产者。但今年我们从卡米洛发现，进口商不会带来咖啡，所有的辛勤工作，搜索和拔罐都会浪费掉。所以提示音乐和飞往哥伦比亚的航班（标记为我参加世界咖啡师锦标赛的开始）;我飞出去看卡米洛并尝试解决这个问题。
与卡米洛相处几天，您意识到他是哥伦比亚咖啡行业的未来。我会尝试量化这个陈述;多年来哥伦比亚一直享有很高的声誉，而且价格也很高（即使市场价格低，哥伦比亚的差价也很高）。但是气候的变化和植物病害的问题（叶锈病在哥伦比亚是一个巨大的问题）给产量带来了压力，因此对农场施加压力以改变传统的植物种群，以获得更多的抗病菌株，例如Castillo，Catimore和哥伦比亚。问题在于这些品种没有考虑到对我来说重要的东西：它的味道如何。
Camilo正在品尝各种葡萄品种，因为它们具有内在的味道价值，并且是最好的农场;不只是在该地区或哥伦比亚，而是世界。他不断提出问题，利用有趣的灌溉思想来应对气候的变化，甚至建造一个巨大的温室，以便在掩盖下种植实验性咖啡。
这种疯狂的咖啡种植方法对卡米洛来说并不是什么新鲜事。他买了Santuario现在坐的土地，然后才开始喝咖啡。这片土地以前一直在放牧牛群。这是贫瘠的，而且相当糟糕，但似乎有可能种植出伟大的哥伦比亚咖啡。海拔1800-2100米，夜间低温（但不是太低），白天高温（再次不太高），土地有可能。
通过积极的农学，土壤管理和细致的品种选择，这个农场现在是我见过的最令人惊叹的咖啡实验之一。如果我要建造一个农场（有一天我希望这会发生），这将是我将遵循的模型。 Camilo选择了Tipica和Bourbon作为主要作物（80％）和Geisha，Maragogype和Mocha（20％）的实验批次。您可以在下面的地图中看到，这个农场经过精心策划，每件作品都是相互配合的。
在杯子里......如果不谈论更大的（和更便宜的）红色兄弟，很难谈论这个。就像红色一样，你可以期待非常干净和非常优雅的甜味与面包师的巧克力和红糖，发展成可爱的李子般的酸度。它变化和增长的地方是放大倍数。一切都变得有点大一点，但更不同的是口感，乳脂状，液体天鹅绒很好地包裹起来。
咖啡：Finca Santuario Heliconias
波旁农场：Finca Santuario Heliconias
葡萄品种：100％波本威士忌
加工：水洗
高度：这个地段海拔2050米其他农场（1890 - 2010年）
农场面积：135.4公顷咖啡
种植面积：62.9公顷
所有者：Camilo Merizald城市：
卡利地区：考卡省
国家：哥伦比亚
随着进一步扩大品种库存和建立湿磨厂的计划，该农场将继续成为农场设计的基准，并表明优质咖啡可以实现维持这种农场所需的保费。
