哥伦比亚考卡

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-22 00:36:08

考卡省，Cauca department，名字来源于考卡河，Cauca River。位于哥伦比亚西南部，与那里尼奥省（Narino Department）、乌伊拉省（Huila Department）同为哥伦比亚精品咖啡重要产区。

　　省府：波帕扬 Popayan

　　人口：约1368000

　　位置：北纬00.58.54-03.19.04 东经75.47.36-77.57.07

　　边界：北接考卡山谷省 Valle del Cauca Department

　　东接托里玛省、乌伊拉省、卡奎塔省（Tolima、Huila、Caqueta Department）

　　南邻那里尼奥省、普图玛约省（Narino、Putumayo）

　　西邻太平洋

　　行政区划：包含38个自治市

　　考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。

　　考卡省80%为山地，东部和中部有平行分布的山系，为安第斯山脉的部分，中部山系中包括两座主要火山Sotara和Petacas，边界上考卡省跟其他西南产区类似，降水呈明显的单峰分布（monomodal），干季主要出现在每年的8到9月份，之后的雨季带来集中的咖啡花季，随之而来的是次年集中的咖啡收获季。

　　要说考卡与其他产区在气候上的最大区别，大概就是相对较大的温差，日均温为11℃，而日间均温为18℃，日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏，令咖啡种子以及咖啡豆能够更加充分的吸收到咖啡果的营养，也造就了考卡咖啡更好的酸度以及为人称道的特别甜度。

　　考卡咖啡的主要味道特点突出体现在美妙的酸度和优美的甜度，再加上哥伦比亚典型的温和口感，令该区咖啡成为众多买家竞相追捧的对象。优质的考卡咖啡通常表现出丰富的花香，较高的酸度，宜人的甜度，中等醇度，纯净、温和，味道均衡。

　　此次，休门咖啡新品哥伦比亚来自考卡省波帕扬及其周边自治市的700多小型农户。

　　品种：caturra，typica

　　处理：全水洗，日晒干燥

　　还有终年积雪覆盖的Huila山，受益于火山灰尘，产区土壤为咖啡生长准备了充足营养。

Colombia Best of Cauca

哥伦比亚考卡卓越杯

产区：考卡省

微区域：苏芮微产区

土壤：火山黏土

海拔：1758米—2100米

品种：卡杜拉

处理：水洗处理法

这款咖啡生豆身圆润，绿中带黄，均匀度较佳，含水率较高。烘焙目标是中深烘，一方面表现均衡醇和的质感，一方面展现层次丰富的巧克力和坚果类风味香气。

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