咖啡烘培程度agtron是什么意思 agtron67是咖啡什么烘焙程度

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 09:42:10

「咖啡烘焙度」是大家在选购咖啡时一个相当重要的参考依据，但说法却是五花八门让人没有个标准。同样的豆子有人说「浅焙」、有人说「肉桂烘焙」、「一爆密集」，或有人喜欢说 Agtron 几号几号，各有各的喜好各有各的考量。
只是常常会遇到的是，某甲说的中浅焙可能是某乙说的中焙，也就是标准随人而异。为了避免这种误会，我们选择了「Agtron 色度」这种表示方式来标示烘焙度。
 
Agtron，焦糖化测定仪，顾名思义就是用来测试焦糖化程度的仪器，这是美国精品咖啡协会 SCAA 所认定烘焙度测定仪器。一般认知，经过烘焙后的咖啡，他的颜色深浅决定于「焦糖化程度」的多寡，因此只要测量焦糖化程度也就能测量出烘焙的深浅。
 
Agtron 的显示是一个数字，在设计上来说，显示数字越小表示烘焙的越深，可以当作豆子的颜色越深，反之，显示数字越大表示烘焙的越浅。所以当我们标示 Agtron #50 的豆子，就是烘得比 Agtron #70 还深。
 
另外因为一颗咖啡豆其豆表和豆芯的受热会有差异，所以磨粉前和磨粉后的Agtron 值也会有差异，实际的表示可能会是Agtron 69/77 ，即表示磨粉前69磨粉后77。
 
虽然并不能从烘焙度上直接判断风味，但某种程度上的参考还是很有用的。数据化后更能精确的选择自己想要的烘焙度，减少买到不合意产品的机会～
 
Once Once 的 Agtron 标准如下：
80~95 浅焙
65~80 中浅
50~65 中焙
40~50 中深

2019-06-05 16:01:56 责任编辑：未知

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