哥伦比亚艾里亚斯精选Elias Huila咖啡处理过程介绍咖啡浅焙香气

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-26 03:36:44

艾里亚斯Elias位于哥伦比亚薇拉省Huila南部，本批艾里亚斯精选主要来自三位小农：柯利亚Erman Correa、桑契斯Rover Sánchez、及库比迪斯Elver Cubides，咖啡种植海拔高达1,300~1,800公尺，品种有卡杜拉Caturra、哥伦比亚Colombia、波旁Bourbon及卡斯提罗Castillo，土壤属火山灰黏质土，富含磷、钾，让咖啡果酸明亮，甜度持久。

艾里亚斯Elias本地小农手工采收咖啡樱桃后，采水洗制程，去果皮后置于水泥制的水洗槽发酵24小时，清洗干净后的带壳生豆Parchment以日光曝晒约十天，待含水率达12%~11%再进仓储放。

本批咖啡浅焙干香气散发红糖甜带橘皮酸香，湿香气的红糖甜味与梅子、李子酸味融合均衡，品饮风味果酸明亮，油脂感厚实，初入口的梅子、红肉李酸甜带出黑糖香甜，温度较低时有红茶香，并有红醋栗与葡萄干酸甜，余韵甜味持久；中深焙干湿香气的巧克力苦甜明显，有些皮革油脂香与杉木馨香，品饮口感厚实滑顺，焦糖甜让人心情愉悦，烤杏仁果油脂香、巧克力苦甜与桧木精油香轮番表演，搭配持久甜味十分顺口。