台湾咖啡零售规模怎么样自己烘焙咖啡卖咖啡豆特点工资高不高

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 12:58:49

台湾咖啡零售规模预估高达数百亿元，随着喝咖啡的人口快速成长，开咖啡馆更是许多年轻人追求的梦想！不过，鉴于开店成本高，愈来愈多年轻族群选择在网路销售自己烘焙的豆子，「自己的豆子自己烘」成为兼职或创业的最新潮流；尤其是拥有稳定客源的兼职者，单靠烘豆在网路贩售，单月平均可为自己加薪1至3万元。

「一杯好咖啡，生豆的影响因素占4成、烘豆占3成、冲煮技术占2成、个人因素只占1成，因此一杯咖啡好不好喝，生豆及烘焙的影响最大！」目前在暨南大学、弘光科大担任咖啡技术讲师的张日新分析指出，早期年轻人都是透过器材商或咖啡豆批发商学习冲煮咖啡技巧，对咖啡豆的认识不多，更遑论要自己烘生豆，因此普遍买熟豆，冲煮出来的咖啡风味大同小异，缺少个人特色。

近年来，随着精品咖啡与挂耳咖啡的崛起，愈来愈多消费者懂得品味不同产区与庄园咖啡豆，因此带动「自己的豆子自己烘」的流行风潮。「生豆的价格只有熟豆的一半，这是很多人学习烘豆的原因，喝不完的豆子还可卖给同事、亲朋好友或上网销售，顺便兼职赚外快！」张日新说，有些人学烘豆是为了增加一技之长，未来可转行开咖啡馆或经营行动咖啡车。

位于台中市北区青岛路一段的「D3吧台工作坊」，已成为咖啡人才培育中心，从选豆、烘豆、冲煮、品尝到开店，张日新提供一套完整的教育训练。过去5年来，张日新共开设10期烘豆课程，每期约有4至6人参加，其中有7成的人兼职卖咖啡豆、3成转行开咖啡馆。

「如果要取得国际咖啡师证照，也可参加City＆Guilds英国国际咖啡调配师技巧资格认证。」张日新表示，City＆Guilds是国际职业资格认证机构，由英国城市专业学会授权中华经营管理职能发展中心在台湾进行培训及考试，取得认证可在台湾、大陆、香港、新加坡、澳洲等一百多个国家与地区工作，也是一张在国际就业及工作的证照。

值得一提的是，「D3吧台工作坊」不仅培训咖啡人才，同时也以平价销售生豆、咖啡豆、精品咖啡，以及自家烘焙的手作甜点，颇受附近上班族的喜爱。