巴西最小咖啡产区圣埃斯皮里图特殊双处理法混合批次咖啡风味描述

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 23:46:03

此批次是“特殊双处理法混合批次”，将日晒处理法和水洗处理法等比例加以混合而成，创造有别以往不同的口感。

地区：米纳斯吉拉斯米纳斯吉拉斯 - EspíritoSanto圣埃斯皮里图

品种：卡杜拉Caturra

采收期：6 - 12月

海拔：900 - 1,200m

处理法：水洗处理法

规格：NY2 /特殊双处理法混合批次

位于Minas Gerais米纳斯吉拉斯边境较靠近海边的EspíritoSanto圣埃斯皮里图地区，东边就是大西洋海域，这里种植多样品种，EX：红色Catuaí红色卡杜艾，黄色Catuaí黄色卡杜艾，Catucaí卡杜艾，Catimor卡斯提摩，Caturra卡杜拉，Paraíso，特别的是这里所使用的处理法只采用蜜处理及水洗处理两种。

这个地区说起来算是巴西最小的地区，海拔约900 - 1,200m，在每一年的6～12月采收期时，因为每一颗咖啡果实要达到红色成熟的时间并不相同，这时需以人工采收并分四次才能采收完毕，而这里距离海边较近，水源更是有五条河流加持，分别为谷，圣马特乌斯，Itaúnas，伊塔佩米林和Jucu，所以更能加以善用，将咖啡樱桃用一般的水洗处理法，发酵12～24小时，处理完毕后，将带有些微果胶的咖啡在河道翻搅，使果胶去除后再移至阳光下干燥，这样处理后的咖啡生豆风味将比以往常用的曝晒方式更加干净。