冲泡咖啡是一种平衡游戏。您可以购买精心烘焙的咖啡豆，精心设计的啤酒酿造商和研究技术，以提高品质。不幸的是，许多家庭酿造商忘记了酿造过程中的关键步骤。
当您发现所冲泡的咖啡始终是苦味，扁平或不正确的味道时，首先想到的可能是咖啡豆。可以转弯的地方不错，但是咖啡豆本身并不是您喝的主要原料。碰巧，水约占您咖啡的99％，因此水的味道实际上很重要。令许多自家酿造者惊讶的是，即使是当地的自来水也会以令人不快的方式改变口味。
咖啡中的水
以下是一些可能影响水的味道的主要因素：
陈旧性和质量
您使用的水应始终新鲜，有气味，外观和味道清洁。来自刻面的冷水通常比热水更新鲜，并且味道更清爽。毕竟，让水壶从刻面上的温水开始跳起来并不是一个好主意。
旧水，用过的水或经过加热和冷却的水将失去一些氧气，这使味道有点变平，并改变了咖啡和水相互反应的方式。此外，请勿使用您自己不愿饮用的水。一个简单，价格合理的过滤器可以真正改善您的水质并减少许多较大矿物质的存在。
水硬度
水硬度专门指水中的钙和镁含量。如果水中的任何一种金属都过多，则风味化合物（被它们吸引）会附着并形成固体，这会减少杯中液体的风味。
还有一个问题是，由于所有矿物质，当加热时，硬水产生的水垢比软水快得多。这会很快在您的咖啡机中堆积，并损坏整个系统。
为了解决这些问题，许多人都使用软水剂-但要小心！软水剂可增加盐度，从而影响风味。提前测试您的水，看看是否确实需要软化剂。根据美国专业咖啡协会的说法，目标钠含量约为10mg / L.1
氯
您绝对希望在咖啡冲泡过程中避免氯含量。即使少量，氯也会影响饮料的风味，甚至会改变气味。它会降低咖啡的pH平衡，使其更酸。最重要的是，该物质实际上会腐蚀您机器上的任何金属零件，从而使您寻找替代品的时间比您想像的要早得多。使用碳过滤器可避免此特定问题。
当您尝试为员工或客人提供最佳的办公室咖啡服务时，水质与您选择的机器一样重要。使用过滤器并测试您的水以获得最佳冲泡效果！
布列塔尼·古德温（Brittany Goodwin）是费城的数字营销专业人士和自由撰稿人。她喜欢旅行并对环境产生积极影响。布列塔尼拥有罗格斯大学市场学理学学士学位。在LinkedIn上与Brittany联系。
