哥斯大黎加西部谷地巅峰庄园咖啡黄蜜处理风味 咖啡蜜处理分多少

作者:Z.E 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-04-15 14:02

哥斯大黎加西部谷地巅峰庄园咖啡黄蜜处理法分多少种?哥斯大黎加西部谷地巅峰庄园咖啡风味叙述是什么?
 
巅峰庄园位于哥斯大黎加西部谷地的山坡上,四周环绕着香蕉、芒果、柠檬树形成天然的遮阴(保护),此庄园主人Allan大多种植卡杜拉品种的咖啡,采摘下来的咖啡豆会直接送到以父亲Don Joel命名的微型处理场做后制的处理,此处理场以干净细致度著称。
 
哥斯大黎加西部谷地巅峰庄园咖啡风味叙述:
黑莓、柑橘与焦糖,葡萄干 酸值顺柔,如糖浆般的黏稠滑顺,酸甜感十足

蜜处理的分类根据保留果胶的比例不同而分为:
White Honey 白蜜保留20%果胶。
Yellow Honey 黄蜜保留50%果胶。
Red Honey 红蜜基本上保留全部果胶。
Black Honey 黑蜜基本上保留全部果胶,低海拔温度稍高进行干燥,前24小时覆盖轻微发酵,后面干燥过程转移至非洲晾晒床进行干燥。

 

 

责任编辑:Z.E

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