肯尼亚咖啡豆水洗处理法咖啡豆的层数咖啡豆自然水洗法的风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2025-01-27 12:12:25

肯尼亚咖啡，你一定是知道的，那你知道肯尼亚咖啡的处理方法是怎么样的吗？想不想了解一下呢？
咖啡果的皮肤称为外果皮。它是绿色的，直到它成熟为鲜红色，黄色，橙色，甚至粉红色，这取决于品种。绿色咖啡樱桃不应与生咖啡豆相混淆，生咖啡豆是成熟咖啡果里面的未烤制种子。

樱桃皮下面是一层叫做中果皮的薄层，通常称为果肉。胶浆是纸浆的内层。在粘液下面还有一层果胶。这些层中充满了糖，这在发酵过程中很重要。然后我们到达咖啡种子，技术上称为胚乳，但我们更了解豆类。咖啡樱桃通常有两个豆子，每个豆子被称为银色的薄表皮和我们称之为羊皮纸的纸质船体（技术上是内果皮）覆盖。

羊皮纸通常在脱壳中去除，这是干磨过程的第一步。机器或磨石用于从豆中去除任何剩余的水果和干羊皮纸。但有时候，绿豆会随着羊皮纸咖啡一样完好无损地出售。银色皮肤是一组与豆类紧密相连的厚壁细胞。这些细胞形成以支持和保护种子。它们在烘烤过程中脱落，当它们被称为谷壳时。咖啡樱桃皮和水果通常被丢弃，但有时它们被干燥以制作茶和其他产品的cascara。很难从咖啡豆中去除皮肤和粘液，并且已经开发出不同的加工方法。每种方法都对最终咖啡的风味和特征有影响。

经过洗涤的咖啡具有干净，更加一致的口味，可以显示出很多酸度。天然咖啡有更多的果味，甜味和身体。粘液的糖也在干燥和湿加工过程中发酵，这对最终的风味有影响。如果不仔细监测和持续干燥，不可预测的发酵过程会产生不良品质。