埃塞俄比亚班奇马吉产区日晒咖啡豆的处理过程咖啡杯测风味描述

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 18:14:27

埃塞俄比亚班奇马吉产区日晒咖啡豆的处理过程介绍，咖啡杯测风味怎么描述？

埃塞俄比亚班奇马吉产区咖啡海拔1,900 – 2,100公尺，年雨量约 1,500 - 2,000 mm，最适合采用的处理法是日晒处理法。

关于咖啡杯测风味怎么描述：

埃塞俄比亚班奇马吉产区咖啡风味直逼金标等级！干香为水蜜桃、草莓夹心、百香果、芒果夹带花的香气。入口为水蜜桃、巨峰葡萄、蓝莓软糖，紧接着紫罗兰、柠檬软糖夹带着优格香气，后段为芒果、鸡蛋花香，甜蜜水果香气、风味扎实优雅。

本批次采用的同是来自Gori Gesha Forest绿顶的野生艺妓种，而是采用日晒处理法做处理。略为不同于一般的衣索比亚传统日晒法，在威廉布特的专业建议之下，瑰夏村庄园的日晒处理法，是采用巴拿马的日晒工法，连高架日晒棚架各种材料都是从巴拿马运过来的。

如果2016年11月咖啡展没错过威廉布特(Willem Boot)的精采讲座，相信对威廉布特峰回路转的咖啡农梦想及艺妓寻根之旅必定印象深刻，对这只豆子的出现更应该说是望穿秋水了。

庄园主 Adam Overton是道道地地的美国人，职业是纪录片导演，他的妻子Rachel Samuel则是衣索比亚人而且是一个摄影师。两人在2007时受托至衣索比亚拍摄一部关于咖啡的纪录片，随着拍摄的进程，与衣索比亚的土地及民众越来越深入的接触，两人建立属于自己庄园的梦想因此萌芽。这一切都在两人预见了威廉布特之后有了突破性的进展，就连庄园的选址、品种的选拔及处理法等，也都与威廉布特有莫大的关系。迄今，威廉布特仍每年带团前往参访，并会留在庄园进行咖啡的后制处理。2016年也不过是瑰夏村庄园第二个采收季而已。