多米尼加咖啡分几个等级咖啡是酸性还是碱性圣多明哥咖啡品质

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:52:58

多米尼加共和国（Dominican Republic)出产的豆子通常被叫做“圣多明哥”（Santo Domingan，这是他们旧的国名），多米尼加咖啡分几个等级？多米尼加咖啡分等级时咖啡豆的大小规格并不是最重要的，关键是产地。除了 AA、AB等按照咖啡豆的大小规格分类之外，锡瓦奥和巴拉奥那等高山地带生产的咖啡一般都会被认为是高品质的咖啡。

多米尼加主要生产咖啡的地区是位于中央山脉的锡瓦奧（Cibao )和加勒比海边的巴拉奥那(Barahona )。那里咖啡园主要围绕在岛中央的山脉边。市场上的水洗高山咖啡有四种：奇宝（Cibao）、巴尼（Bani）、欧寇（Ocoa）、巴拉宏那（Barahona），后三种尤为人所称道。

巴柔和的熟果甜味很像海地的咖啡；巴拉宏那则有较高的酸性，和典型加勒比豆浓稠的斯感，在品质与特性上比较接近牙买加高山。烘焙至中深度最能突显它们的甘美。

锡瓦奧有很多大规模的农场，巴拉奥那有很多小规模的农场，主要生产铁毕卡种的咖啡，一般人们会在2~5月的时候采收，采用传统的水洗法清洁咖啡豆。