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风味叙述:
干香充满了甜美的水果气息、丰富的香吉士、苹果皮的香气、
入口则像是鲜采的蓝 莓鲜果、甜橙、水蜜桃的多汁感、
中段还有细致的花香气息、樱桃果肉的甜蜜感、 非常迷人。
哥伦比亚境内三条科迪耶拉山脉南北向纵贯,伸向安第斯山,
当地咖啡农沿着这些山脉的高地种植咖啡,
具备多样性气候的生产条件;也因为地势海拔高度的变化因素,
哥伦比亚的咖啡产业很大部分为小农生产模式。
但不同於中美洲咖啡产国多以生长的海拔高度来分级,
哥伦比亚咖啡是以豆型网目的大小来区分,
其中尤以17目以上的Supremo级最大,
下一分级则是16目为主的EXCELSO EXTRA。
薇拉省位於哥伦比亚南境内的中央山脉南部,
是该国最着名的精品咖啡産区。
此区为群山环绕的山丘地,
栽植海拔在1500公尺以上,
哥伦比亚境内最重要河流会合於此,
带来相当丰富的水资源及水气。
相异於普遍对大宗哥伦比亚咖啡平衡醇顺的印象,
许多小农微批次生产的哥伦精品其实是很有产区风味特色的。
近年来随着国际市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求,
逐渐放弃原先以豆型大小分级的系统,
改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为主
,
由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售,
也因次更有机会透过逐批次杯测,
直接挑选出许多品质优异的特定小农咖啡。
哥伦比亚在1927年成立了国家咖啡管理协会,负责监管品质,
为提高咖啡品质及其产区认证,
创立哥伦比亚咖啡商标,
该标章由Juan Valdez、骡及哥伦比亚山构成,
符合认证标准,即可以该标章来销售,作为品质及产区的标示。
粉红波旁
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2018-06-20 21:35:18 责任编辑:未知
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