阿拉伯种咖啡难喝吗 埃塞俄比亚咖啡怎么煮 埃塞俄比亚咖啡煮多久

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-02 01:41:09

家里没有专煮咖啡的东西应该怎么煮咖啡?作为咖啡的发源之地,这里出产最好的阿拉伯种咖啡,传说最早在埃塞的卡法(kaffa)地区,有位牧羊人放羊时发现他的羊吃了某种红色果实,兴奋得乱颠起来,于是他又将这果实分给周边的人吃,后来大家就将此称为咖啡。

埃塞俄比亚人在煮咖啡是用陶壶先用热煤炭来加温,在陶壶加热时,先清洗咖啡豆,除去豆豆表面的羊皮纸状的内果皮和银皮,接着,在炉火中加入一点松香,将整个房间熏香,然后取出一个状如平底锅的铁盘,放在炉火上,倒入清洗好的咖啡豆,用铁铲不停地翻炒。几分钟后,咖啡豆逐渐呈现出浅褐的肉桂色,接着发出爆裂的劈啪声——通常有“一爆”“二爆”之分。

一爆后没多久,咖啡豆变成深褐色,这时取出咖啡豆倒入石臼中,以杵捣碎,并研磨成尽量细的粉末。研磨好的咖啡粉,倒入已经温好的陶壶中,并加入豆蔻和肉桂等香料,或者加入一种叫做“亚当的健康”的香草,一起加热煮沸。


2019-03-14 18:23:09 责任编辑:未知

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