曼特宁咖啡豆适合什么烘焙程度，曼特宁咖啡有什么特别之处

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 02:54:27

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　　经典的曼特宁，被认为是世界上最醇厚的咖啡，产地位于印度尼西亚的苏门答腊，也被称为“苏门答腊咖啡”。曼特宁独特的“重口味”让它喝起来有种痛快淋漓、驰骋江湖的感觉，喜欢它的男士不在少数。而曼特宁在浓郁中也带有馥郁活泼的动感，在品尝曼特宁的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑，它同时含较低的酸度，更有一种淡淡的草本植物的芳香。

　　曼特宁咖啡豆颗粒较大，豆质较硬，外表看起来并不太讨喜，但是咖啡迷们说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。

　　【测试】

　　测试轻度烘焙、中深度烘焙，深度烘焙的曼特宁。测试方式，通常是手冲式萃取，一人份，粉的粗细和水温因为烘焙不同的略有调整。

　　1. 轻度烘焙：小富士鬼齿研磨3.5，水温90度，水粉1：15

　　2. 中深度烘焙：小富士鬼齿研磨4，水温88度，水粉1：15

　　3. 深度烘焙：小富士鬼齿研磨4.5，水温86度，水粉1：15

　　【测试结果】

　　1. 轻度烘焙：这个烘焙度下的曼特宁，果酸味较重、略苦，果酸明显但入口很舒适，有口腔两侧生津的感觉，顺滑感一般。

　　2. 中深度烘焙：均衡感非常好，香浓醇厚，苦味较明显，巧克力感和微甜感更突出，甘草香明显，果酸感弱，顺滑感比轻度好，香味强烈，果酸感明显提升了。

　　3. 深度烘焙：几乎没有酸味、苦味很重，直火烘培的话烘焙稍有不当还会产生烧焦味。

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